玛娅文学

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第58章 糖醋排骨辣白菜（第1页）

把支撑柱打进地下，也才刚下午六点不到。

还剩两个小时穆奚才会回来，赵叶青打算先把饭做了。

玻璃罐剩的不多了，她想着先消耗掉之前做的各种腌制产品。

选的就是辣白菜和酸笋。

这两个其实早就可以吃了，特别是辣白菜，放到现在已经有些酵过头，酸笋的风味也很足，要是能配上一碗螺蛳粉就更美了。

赵叶青有些纠结，其实她的存货里还有好几包螺蛳粉，都是刚回来的时候屯的，一直没舍得吃。

也不知道穆奚爱不爱吃这个东西，以前他们还在一块上学的时候，本地几乎还没有螺蛳粉。

保守一点今天还是先做辣白菜，冰柜里的野猪肉还剩一半多，赵叶青翻找了一下，拿出了一袋肋排和五花肉解冻。

说是五花肉，其实只有很少量的肥肉掺杂在里面，但也是极少量难得有油脂的部位。

她没忘记今天还要给两只小豹子开荤。

肋排直接泡在水里解冻，还能顺带被泡掉一些血水。

五花肉放置一会软化一些后直接切，没有完全化冻的肉更好切一些，分割出了一小块放在一边，留给糊糊和雪饼开荤。

剩下的切成薄片，一会和辣白菜一起炒。

昨天摘出来的蜂蛹没有全部冻上，还留了一小碗，她打算用油炸了。

糖醋排骨、辣白菜五花肉、油炸蜂蛹，就差一个蔬菜。

赵叶青走到菜园，挑了长得最快的小白菜，直接连根拔了一把，拿回厨房里，明天再给菜地重新播上种子。

小白菜就随意煮一个菜汤，清清淡淡的，正好给那几个荤菜解腻。

油炸蜂蛹最经放，糖醋排骨耗时最长，这两个最先开始做。

大锅炖排骨，小锅炸蜂蛹。

先给大火灶起火，昨天穆奚做桌子，刨下了许多木花，用来引火十分好用。

等着火起来的间隙，赵叶青把排骨捞出来，剁成小块，野猪的排骨梆硬，差点把刀都剁卷了刃。

大火灶烧起了火，小煤炉就不用单独在引火了，只需要抽一根大火灶里燃烧的木柴放进去，再添一些小柴就行。

小煤炉上烧一壶水，等会炖排骨时需要用。

大铁锅里放水，冷水下入排骨料酒姜片，捞出后洗干净，锅内清空倒油，把洗干净的排骨倒回锅里，加姜片煎到两面金黄。

加入料酒酱油醋和糖炒匀，把小煤炉上烧开的水倒进去，平时的水量是没过排骨就行，可这是野猪的排骨，赵叶青往里面多加了一些水，炖久一些肉质才会酥软。

排骨炖上就能开始炸蜂蛹，这个几乎没有任何难度，油热下蜂蛹，等到变得金黄就能捞出来，撒上盐就可以吃，赵叶青趁热抓了一个塞进嘴里，鲜香酥脆，还有丝丝回甘。

蜂蛹出锅后就先把米饭蒸上，等到米饭熟了，排骨也就好了。

趁着空档，赵叶青把刚才留下来给糊糊和雪饼开荤的肉给剁成了肉沫。

剁过排骨的刀不太锋利了，赵叶青从水槽底下拿出磨刀石开始打磨菜刀。

菜刀底下和磨刀石之间留一手指的高度，斜四十五角磨刀，磨到切的姜片的断口看不见一根毛刺就算是磨好了。

趁着刀利，把一会要炒辣白菜五花肉的辅料备齐，菜刀才放在大葱上还没怎么用力，大葱就被拦腰切断。