玛娅文学

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第99章 第 99 章（第4页）

烧烤这种烹饪方法，是很多家庭都熟悉且尝试过的。

乡下的小孩子烤麻雀烤知了，城里的娃就算不烤这些，烤红薯烤玉米烤土豆，总归不会少吃。

无非就是没有正经烧烤店食材全，味道好罢了，但它本身真的不稀奇。

所以沈鱼一开始就没打算让烧烤店跟其他店走一个路线，他给烧烤店的定位是平价，薄利多销。

不过这个平价也只是相对他的其他店，奶茶店炸鸡店就不提了，沈记麻辣烫一串素菜卖一毛，沈记烧烤店最便宜的烤土豆片六分钱一串。

其他便宜的素菜也有一毛钱以下的，实际上这些菜品原价更便宜，土豆五分钱能买一斤。

原材料还比不上调料贵，刷一层油更了不得了。

不过相较而言，烧烤店的一些耗材还是比麻辣烫店少，比如骨汤，麻辣烫店每天光买大骨熬骨汤就要花不少钱。

还有调料，烧烤需要的调料比麻辣烫底汤需要的少很多。

这样一来，成本就压下来一点儿，沈鱼也就乐得把单价定低一些，看似薄利多销，其实也没有少赚。

而且有便宜的菜品，就有贵的。

烤各种肉，烤五花肉、烤羊肉串、烤牛肉。

油脂在炭火的温度下冒着小油泡，出烧烤特有的香气，再撒上调料，里头必然有孜然粉，那个味道一融合，香的人鼻子都要掉了。

烧烤店当然不止烤肉，还有烤腰花、烤鸡胗、烤牛板筋、烤小黄鱼、烤掌中宝。

能想到的不能想得到的，都能给烤的香喷喷的。

或者烤鸡腿、烤霸翅，烤鸡爪，跟炸鸡腿炸鸡翅相比，又是另一种风味。

鸡爪肯定要卤过之后再烤，选那种肉厚的，看上去烤的干干香香的，实际上肉一抿就下来了，肉嫩，且充满胶质，好吃得停不下嘴。

如果觉得这些太荤了，还有其他的。

烤魔芋、烤藕片、烤面筋、烤黄瓜、烤蘑菇、烤韭菜、烤肉沫大茄子，烤各种蔬菜，没有不能烤的。

肉沫大茄子一定要选又大又嫩的那种，最好有蒜末，茄子烤熟了，细嫩极了，有肉的口感又没有肉的腥气，香就一个字。

当然，就跟麻辣烫少不了豆腐家族一样，烧烤里也缺不了它们。

烤豆皮、烤豆干、烤嫩豆腐、烤臭豆腐，豆腐一大家子都能送上烤架。

要是觉得吃这些不能饱，烤点儿馒头片吃吃也很美。

如果这也不够，再来份炒花饭。

烧烤店开业没搞什么推广活动，本来单价就定的低，不像炸鸡店，最便宜的炸薯条都要六毛，是烧烤店的十倍。

为了让客人们尝到味儿，觉得占了便宜，才搞了各种开业酬宾活动，先把客流量稳住。

烧烤店定价低，看见最低的才六分钱一串，就算是小孩子也买的起，也就不会吝啬尝试一下。

所以烧烤店开业，甚至连打九折活动都没搞。

有沈记麻辣烫老客过来凑热闹，就问“你们沈记麻辣烫开业都九折，有间炸鸡店开业也打折，怎么你这烧烤店不打折了”

葛成按照沈鱼教的说“您瞅瞅我们这菜单，咱这烧烤店价格定的低，小老板说了，要开一家能让大部分人都吃得起的美食店。这么低的价，咱打不起折了。”

客人一看，还真是，比沈记麻辣烫都便宜。

不过这个便宜，也是相对的，就有精明会算计的客人说“你这还叫便宜，五分钱我能买一斤土豆，你六分钱一串”

葛成笑道“看您说的，您看我这油刷子，我烤个土豆还给你刷层油，那油贵吧，还有这调料，你们去菜市场问问，贵的都要快把钱一斤了”

实际上一把烧烤也就刷一层油，贵的调料配比少，一斤调料能用能调好几罐子，这个就没必要跟客人解释了。

客人们“”

你们这店有意思，配料比原材料贵。

不过仔细一想，沈记麻辣烫好像也是，要说原材料有多贵，不至于，也是其他的底汤配料什么的贵。