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这个菜李安还没有在这个世界做过,这里也没有人提到过,算是隐藏款菜式了。
要说这个菜的精髓是什么,那定然是它的酱汁了。
酸甜口的酱汁裹在一层表面上,再搭配上肉炸得酥脆的口感,简直了。
他先教楚迢荔枝肉的酱汁该怎样去调,让他自己尝试一遍。
李安借了这个空隙去看了其他的学员,刀工都是勉勉强强的。
看来,都要让他们再练一段时间了。
“你这个土豆先切成中块再去切。”
李安看到一个排在队伍最末尾的年轻学员给一颗土豆去了皮,就按在砧板上,打算就这样切。
那土豆跟泥鳅一样,在他的手里游啊游的,看得人心惊肉跳。
怕他下一刻就一刀割到自个儿手上去了,李安赶紧上前制止。
那学员摇了摇脑袋,“导师,不懂。”
无奈,李安接过他手里的刀,将土豆给一刀切成了两段。
“就这样切片。”
接下来,他就看到那个学员信心满满的应了一声,李安觉得他懂了,满意的点头离去。
就在指导完下一个学员,一回头,差点惊掉下巴。
不是,倒底是谁教他这么切的啊!
就见那学员一手扶着被打横切半的土豆,切、横、片。
这谁来了不得看个瞠目结舌,会切菜的和不会的都沉默了。
李安又走了过去,张了张嘴,一脸的欲言又止,但是,低下头一看,脸上却是意外。
他拿起一片土豆片,一大片薄薄的土豆薄片,在光下仿佛都在透光一样。
好刀工啊!
“学过?”
李安侧头问道。
年祁摇脑袋,“没。”
“食协一级厨师有补贴,想考,所以练过几天。”
虽然一级考过了,但是没有人愿意收他做学徒,要是他想接着考,就得找个有实力的人带他。
也是恰好,他有一个同学是李肆清的朋友,介绍他过来的。
“你……”
李安犹豫了一下,想让他也去扭一下,话到嘴边却改了。
“片切的不错,再给我看看切丝和切块的。”
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