玛娅文学

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第64章 莫白出手（第2页）

“兄弟，这是巴里家的秘方，你看看能做吗？老哥能不能翻身，就看你的了。”

老白拿出一张a4纸，递给莫白。

莫白却没有伸手去接，既然是秘方，就算是阉割版的他也不打算看，自己的大师级厨艺可不是盖的。

小小烤馕，根本难不倒他。

莫白笑着道：“白老师，秘方就算了，我有自己的烤馕配方。”

老白眉毛一挑：“兄弟，难道是厨师？”

“不是，就是喜欢摆弄吃的。白老师，您就等着数钱吧。”

莫白也不废话，直接站在小摊的操作台前，拿出湿巾认认真真把双手擦一遍。

看着案板上老白之前和的面，虽然有些不达标，但重新和面，时间根本不够。

往面团里加了少许酵母，简单揉搓几下后，莫白开始调制馅料。

烤馕有肉馕、素馕、油馕和果馕之分，口味更是千变万化。

莫白打算做四种最经典的馕，黄油芝麻馕，羊肉馕、皮牙子馕和葡萄干馕。

其中黄油芝麻馕最为简单，只需要准备冰糖水，加入香料的咸水以及芝麻就行。

羊肉囊则是把冰糖水换成蜂蜜水，不用香料咸水，调配好的羊肉丁可以满足烤馕的风味。

皮牙子馕和葡萄干馕，只需要在黄油芝麻馕的基础上加上洋葱碎或葡萄干就行。

很快，莫白就把所有配料制作完成。

手指挑起一块面团，酵依然不彻底，但勉强能用。

莫白直接把大面团分成大小相同的小面团，然后开始制作馕胚。

行家一出手，就知有没有。

莫白行云流水的动作，看的老白眼睛中直冒星星。

没想到，眼前的年轻人，还真是个白案老手。

一个个飞碾好的馕胚，简直像是用模子刻出来的，大小厚薄肉眼难以分辨。

一会儿功夫，数十张馕胚完成。

周围的游客，看到莫白精彩的手艺，也纷纷驻足观看，围在老白馕摊前的人慢慢多了起来。

老白都快乐开了花，很是狗腿的拿着一把蒲扇，站在莫白身后给他煽风。

VJ也十分机智把镜头对准老白，拍摄他的表情特写。

围观的旅客直呼，VJ是懂拍摄的。

这时，莫白拿起馕针熟练的在馕胚上按压。

排列成花纹状的馕针，立即在馕胚上留下细密的针孔。

这样做，不是单单为了美观，主要是让馕胚在烤制的过程中均匀受热，也可就防止了馕胚因不透气而突起大小不一的面泡，从而达到香酥的口感。

打完孔，提前准备好的各种辅料登场。

柔顺的毛刷，蘸着香料咸水均匀刷了一遍，之后再撒上相应的辅料。

接着在刷一遍蜂蜜水或者是冰糖水，最后依次放入旁边的电烤炉。