玛娅文学

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三個人兩趟就把肉都搬進了鋪子裡。

喬家的肉鋪不大，也並非是前鋪後臥的形式，而獨只是個門面兒，並不似旁的那些鋪面一般能做生意能住人那般，不過好在鋪面當道，經過的人流也多。

鋪面裡頭陳設也簡單，單面兩張長案板，上掛有許多穿肉的鐵鉤子。

一般屠子開門做生意便會把整半的豬肉切成長條肉塊，分二刀肉，排骨，五花……等等，切得漂亮掛在鉤子上懸在案板處，如此供人挑選。

「通常先開一半肉，等一半賣的差不多了再開另一半，防止肉腐壞。這天氣涼了倒還好，五黃六月天肉最是容易變味兒的，壞了的肉我們鋪子絕計不賣。」

喬屠子把鉤子擦了擦，一邊說道，一邊同兩個徒弟展示如何把一整半的鮮肉給切成塊兒。

「這些牲口看似不同，實則也不過是大小上的差別，還不都是一個腦袋四條腿兒，只要學會了一種牲口的開肉法子，其餘的也都一個理兒。」

「你倆好生瞧著，先把脊骨下的下裡脊肉取下來，再從第二個關節處斬斷，這麼著下來的小的這邊就留整，叫後腿肉。」

「接著從脊骨下切進去，把排骨片下。肚子這塊兒肉就是五花兒了，兩刀切開，剩下的是前腿，把前肘截下，剖開肉去出的是扇子骨……」

喬屠子一邊說一邊分肉，動作那叫一個麻利順溜，不過三五句話間，半邊豬肉就已經規整出來了。

「這套功夫說簡單不簡單，說難也不難，總之就那麼些肉，有刀就能切開，只是說動作快慢，能否不壞肉把肉切的整齊漂亮而已。」

若是好好的鮮肉因屠子刀工不好給捅壞了，那掛著賣相不好看，自就影響了銷路和價格。

為此事情才會有門道一說。

「今兒也不指著你們會些什麼，總之先跟著看，手笨可以慢慢練，但眼睛聰慧些總要先給看會囉，手才能跟上。」

方禾早被喬屠子一水兒的刀工哄得團團轉，心頭敬佩不已。

「師傅您這一手功夫沒有個十年八年的如何練得出來，實在是漂亮。」

「別同我拍馬屁，我不吃這套。」

喬屠子在分好的鮮肉上扎了個孔：「這些都給掛鉤子上。」

霍戍未置一詞，把豬肉和羊肉分掛在兩處案板的鉤子上。

幾人忙活了得有一炷香的時間，肉鋪才正式開門。

喬屠子在門口扯著嗓子便吆喝了起來：「鮮肉，鮮的豬肉羊肉咧！」

中氣十足，比早食攤子的聲音還洪亮得多。

方禾也跟著在街上叫賣，請人進去看選鮮肉。

倒是霍戍杵在鋪子的案板前，事情是都能做的，叫賣是不可能叫賣的。

喬家鋪子開的時間不短了，附近的人都曉得這裡有間肉鋪，平素都會來轉轉，前幾日閉門歇業了幾天，這朝見著重開了門，一經吆喝便三五結伴的前來鋪子裡選肉。

「兩個小伙子眼生的很，喬師傅僱人啦？」

「帶的兩個徒弟，笨嘴拙舌的，要是以後有不周到的地方還請多多包涵。」