玛娅文学

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第58章 蟹黄酱二（第2页）

直到坐在船上，她大口大口喘气，才明白虽然避水珠能让她在水里呼吸自如，但是却不防寒，而且水底的压力也不是开玩笑的，她才呆了一会就顶不住了。

由于湖底的水草太过密集，而且螃蟹多数藏在比较隐蔽的地方，所以刚刚搜索了好几分钟，也一共只找到五六只螃蟹。

如意拿起渔网中的螃蟹仔细看了一下，目测一只大概一百五十克到两百克左右，按照她之前的经验，一只蟹的蟹膏和肉加在一起顶多占四分之一，如果需要制作一斤蟹黄酱，起码需要十到十五只蟹......任重而道远啊！

休息一阵之后，如意便又再下了两次水，有了第一次的经验，后面两次都捞到了更多的螃蟹，三次下来一共抓到了二十只，勉强凑足今晚做实验的用量。

在水中消耗的体力比想象中的多，下水三次之后程如意就已经感觉自己精疲力竭了，看来她需要想个办法，不然明天后天也这样的话，效率实在太低了。

虽然对于如意来说二十只螃蟹还是太少了，但是对于船家母女两人来说就十惊人的量了，看着她们讶异的表情，如意只好解释说自己运气好，好在妇人也非常识趣并没有继续追问。

回到码头，约好第二天的时间之后，如意便快步走回家，开始埋头苦干，二十只螃蟹蒸熟之后虽然肉不多，但是剥起来还是非常繁琐的。

工欲善其事必先利其器，考虑到未来几天她可能需要剥几百只蟹，如果没有好的工具辅助分分钟会累死，虽然现在没有所谓的“吃蟹八件套”

工具，不过简单的代替品还是可以有的。

一把小巧的裁缝剪刀，加上用竹片削成的适合挖蟹肉的小勺子，勉强能凑合着用！

费了好一番功夫，最终剥完二十只螃蟹的蟹膏和蟹肉加起来，还不到两斤重，不过也有满满的一大碗，而且看起来金灿灿的，十分诱人。

接下来就开始烹煮，把蟹黄和蟹肉倒进锅里，加入猪油，然后用葱、姜爆香，煎至金黄然后捞出备用。

拿出之前的蟹壳大火熬出蟹油后，把蟹壳捞出，再次放入蟹黄蟹肉，小火慢慢炒，要注意最好不要把蟹黄压碎，蟹黄越大颗，风味越佳口感越好！

然后淋上花费“重金”

购买的上好的花雕酒，加入今早特意煲的少许鸡汤提鲜，洒上一点盐和少许花椒粉调味，最后再把葱姜取出。

不一会儿，浓郁的香气飘满整个院子，还好现在是晚饭时间，这香味也不至于太过突出。

加上各种佐料熬制而成的蟹黄酱装满了一个大汤碗，分量看起来比原来多了不少，金黄色的蟹黄和油脂、深红色的蟹膏，再配上雪白的蟹肉，鲜香满溢、色泽诱人，绝对能馋哭隔壁好几条街的小孩。

“哎呦，总算是做好啦？这也太香了，我在厨房馋得口水都要流一地了！”

徐翠第一时间便凑了过去，看见这碗蟹黄酱之后更加忍不住感叹道：“啧啧啧，单单是看着这卖相我就能吃上三碗饭，这东西要是不好吃说出来鬼都不信！”

程如意闻言笑着把做好的蟹黄酱放到饭桌上，给每人都分了好几勺，“来来，大家都来试试，拌着饭吃试试看，好吃吗？“