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秦大母想到乖孫的龜毛,不由笑了,既是別人做過的,我兒定能比別人做的更好。
秦魚有些不好意思道:「是一次比一次好。我頭一次做,也不知道怎麼做才是最好呢,鴛媼,以後怎麼把豆花做的更好吃,還是要你一次次的嘗試才行。」
鴛媼笑的溫柔,道:「就交給奴奴吧。」
說話間,一刻鐘很快就過去了,鴛媼掀開竹帘子,秦大母她們定睛一看,只見原先分散開的豆花已經沉澱在鼎的底部,而上面,則是一層黃黃的液體。
秦魚用食指沾了一點這個液體送嘴裡嘗了嘗,酸苦酸苦的,但原先沖鼻的臭味和酸腐味已經淡了許多,他對鴛媼道:「鴛媼,你先把這層黃色滷水舀一些出來,放入的豆漿里試一試能不能繼續用?」
鴛媼問道:「就像面劑子和酸奶劑子一樣的嗎?」
秦魚笑道:「我想這樣試一試,萬一能行呢?那鹽滷子,可真是太臭了,我不喜歡。」
鴛媼一邊小心的舀滷水,一邊笑道:「奴也不喜歡。」
等舀完了滷水,秦魚又讓盛了一碗豆花出來,想要自己嘗一嘗,秦大母不讓,鴛媼和伯牛主動請纓,都想做第一個嘗豆花的人,豆花不少,他們也不用爭,一人一碗先嘗了起來。
伯牛嘗了一大口,還沒咀嚼就咽了下去,眼睛都睜大了,對秦大母和秦魚他們道:「比蛋羹還要滑,某還沒嘗出味道就下腹了。」
鴛媼則是細品了品,略微皺眉,道:「有些發苦,不甚美味。」
秦魚想自己嘗一嘗,但秦大母和秦母她們都不讓,秦魚無法,只能指揮著人將剩下的豆漿像壓酸奶一樣,過濾出水分,壓製成豆腐。
這個時候,之前秦魚吩咐的再磨一斤豆子的豆漿也已經再另一個鼎里熬好了,同樣的等陶鼎散熱之後,倒入之前鴛媼舀出來的滷水,不停的攪拌。
等重有絮狀豆花出現的時候,又靜置了一刻鐘。這回鴛媼再嘗沉澱下來的豆花,眼睛晶亮,笑道:「這回味道就好了許多,若是加上肉醬拌來吃,定會美味不少。」
秦魚去看秦大母和秦母,他也想嘗嘗
自己用鹽滷子做出來的戰國豆花是什麼味道。
秦大母和秦母仍舊沒理他,她們讓川和巒去試吃。
川吃了誇讚道:「好吃。」
巒則是砸吧砸吧嘴,哼聲道:「沒吃到味道呢,就沒了。」他跟伯牛一樣,直接下肚了。
在秦魚一臉遺憾的目光中,這一次做的豆花,仍舊被壓成了豆腐,沒給他嘗一口。
當然,秦大母和秦母也沒吃一口就是了。
秦大母又吩咐奴僕去把所有泡好的豆子都磨了,都做成這豆花,讓鴛媼嘗試出做豆花的滷水比例出來。
只有兩次,她就發現了,每次做的豆花厚度和稠度都不一樣,就像酸奶因為加入的酸奶劑子多少不同而最終成品有濃有淡,有稠有稀一樣,這豆花也應該很挑劑子——滷水——比例的。
她則是等著看壓好的「豆腐」是什麼樣的。
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