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炒完野葱笋片腊肉,叶青青留了腊肉煸出的油,再加了一点点猪油,爆香蒜末,倒入芋头丝不停翻炒,最后加入盐,葱沫,翻炒均匀捞出。
炒好菜,叶青青倒入腊肉定煸出多余的油以以免太腻人,随后将芋头丁全部倒入不断翻炒出香味,随后将筲箕里的米都均匀铺在芋头上,用筷子在米饭上插上气孔,沿着锅边淋了一点米汤,盖上锅盖,叶青青让梅子离开灶门前,自己坐过去,退出灶洞里的大柴,只留小火慢慢闷。
很快锅里就开始冒出香气,叶青青忍不住挠了挠胳膊上碰到芋头黏液痒的地方,卷起袖子烤火。
爷爷以前就告诉过她,芋头有毒的就是黏液,只要用火烤就能止痒,果然效果很好。
不过片刻,锅里的香味便透过竹编锅盖争先恐后溢出,锅盖周边开始冒出浓浓的热气,叶青青心知芋头腊肉饭闷好,却也没有立马动作,而是挺直烧火,将火星拢在锅底继续闷。
不一会叶长生和长根叔回来,两个人大概是为了赶路,走得满头大汗,一进门便直接用冷水洗手洗脸。
秀玉梅子一起将热乎乎的菜端上桌子,锅里的菌子骨头汤加盐,加从话,直接整只瓦罐都端到了桌子上。
叶青青则掀开今晚最期待的芋头腊肉饭,锅盖一掀开,锅底还在滋滋的响,最上面白花花的白米饭已经熟了,锅铲沿着锅边一锅铲下去,翻转,黄灿灿的芋头都起了锅巴,腊肉亮晶晶的,看起来诱人极了。
李秀玉正好出来端饭,闻见香味,忍不住深吸一口气,走近一看到连续几锅铲都翻出黄亮亮的锅巴,欣喜得眼睛都亮了,“青青姐,你做的这个饭也太香了吧!我还是第一次看到如此做饭呢,这白色的芋根竟然在锅里烤出了黄亮的锅巴,还没吃我都觉得香了。”
叶青青撒了一把葱花,将白米饭和芋头腊肉搅拌均匀,每人盛了一大碗,且每一碗里的芋头都有锅巴。
简单的一餐家常便饭,两个菜一荤一素,再加一个菌子骨头汤,叶青青舍得用料,每个菜火候刚好,做出来都油滋滋的,各有各的香气,各有各的色相,精致好看且诱人,一屋子人围坐在堂屋里都忍不住偷偷咽口水,神色各异盯着面前加了腊肉的白米饭,大家都不敢下筷子了。
“这,青青,这些菜和饭都是你一个人做的?”
林氏之前尝过叶青青做的包子和菜,已经觉得叶青青的手艺很厉害了,可亲眼见到她非常熟练的在灶房里忙碌出这色香一绝的饭菜,再次震惊。
“秀玉梅子也帮忙了呢!”
叶青青微微一笑。
“青青姐,我可就跟梅子坐在一起烧火,干看着,没帮上啥。”
李秀玉连连摆手,青青这一手好厨艺,她怕是再学十年都赶不上万一。
“腊肉还是你回家去拿来的,家里没什么菜,也没有买肉,我就简单做了,不知道你们会不会喜欢。”
叶青青没有谦虚,是真的觉得这才简单,但她诚意十足,对自己的厨艺还是有信心的。
“她长根叔林婶子,你们别客气,赶紧趁热吃。尝尝我家丫头的手艺。”
周氏忙招呼大家动筷。
李长根便也不客气,倒是没先尝那腊肉,反而先尝了一块清炒芋头丝。
梅子和李秀玉在一旁看着,尤其是李秀玉瞬间心都提到嗓子眼儿了,“爹,那是。”
李长根尝了一块芋头丝,现实愣了下,随即眼神疑惑的看向秀玉,“是什么?”
“芋,芋根。”
李秀玉声音越来越小,忙解释道,“我看青青姐洗得很干净呢!外面褐色的皮都刮掉了,手都起痒挠红了。”
“原来竟是芋根。”
李长根又夹了一筷子,看向还没有动筷的其他人,毫不客气的赞赏,“大家都快尝尝,青青丫头做的芋头丝味道真不错,又香又糯,还有一股子清甜。”
“当家的,你吃了芋根嘴巴不痒不痛?”
林氏也不见外,直接问出了心底最大的疑问,村里人都知道那芋叶上的汁液碰了都痒的很,她多少有点不放心。
“好吃着呢!哪有什么事。”
李长根给林氏夹了一块芋头丝,林氏半信半疑的尝了一口,顿时眉梢一松,脸上浮现惊喜之色,“当真呢!青青丫头,往常咱们村里人可没人吃过着芋根,你是怎么弄的,吃了除了香糯,没有一点难受。”
大家闻言都松了一口气,尤其是周氏,家里没菜可以去阿秀家买豆腐都成呢,她也没想到闺女竟然胆大到直接用芋头招待林氏一家,好在是没事。
“我碰了芋头手也痒得很呢!我也是无意中听人说芋头煮熟就能吃。”
叶青青万能的听说借口,倒也没引起众人怀疑。
随后大家纷纷尝起来野葱嫩笋炒腊肉,野葱清香,嫩笋脆甜,腊肉肥而不腻,简直是完美搭配,大家倒是没见外,没客气,野葱最先被挑光,梅子彻底被打了脸,她吃着只恨自己下午的时候没有多挖一些野葱,随后是嫩笋,最后才是那腊肉。
最让大家赞不绝口的便是那一碗香气十足的腊肉芋头白米饭t,芋头粉糯,锅巴酥脆,腊肉咸香,白米饭颗粒分明,搭配着芋头鲜味十足,每个人都吃了满满两大碗,最后每人一大碗菌子骨头汤,幸福又满足。
一顿晚饭,宾主尽欢,林氏跟秀玉都赞不绝口,差点没将叶青青夸出花儿来,而叶青青本人终于吃上了梦寐以求的白米饭,还吃了野葱炒腊肉,肚皮撑得圆滚滚的,心里格外满足。
人间烟火,家常便饭,果然美食能带给人的快乐是最简单朴素的。
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