玛娅文学

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第65章（第1页）

“嗯，还有板油呢，等会儿先熬了吧。”

月笙帮着把肉一块块送进灶房。

等肉全部送进灶房放好，李轻舟就赶着牛车去河边洗刷，顺便捞鱼了。月笙则和陈秀云在家熬猪油。

板油切成小块，在大锅里加热，最后熬的只剩下细小的油渣。

月笙拿了小碗盛了一些出来，撒了盐末拌匀，他先捻了一点尝了尝，油渣还烫着，但是又香又酥。剩下的就递给了在一旁眼巴巴看着的嫣嫣。

“给，自己端着吃去吧，不过要小心烫。”

嫣嫣接过小碗，就坐在板凳上小口小口地吃着，生怕掉了一点。

带回来的板油熬出了一瓦罐猪油，油渣也装了两大碗。

“今晚就蒸点猪油渣馅儿的包子吧。”

月笙看着两碗油渣有些馋了。

“行啊，家里也好久没吃过这个了。”

下午，月笙和陈秀云就开始和面、发面，留了一些猪油渣做零嘴，剩下的全部包了包子。白面包子面皮煊软，咬一口就是油香味十足的油渣。再配上一碗萝卜骨头汤，别提多满足了。

当天晚上，一家人就拿盐把肉一块块的腌上了，之后在木盆里放了两天两夜，才全部挂到了灶房的楼板上，每天进灶房稍微一抬头就能看见。

这中间，带回来的猪肠抽空用谷糠和草木灰重新仔细挫洗了好几遍，刮去油脂制成了肠衣。月笙在娘家时年年都灌香肠，对这个熟悉的很。七分瘦肉三分肥肉剁成小丁，拌上磨好的辣椒面、胡椒粉和花椒粉，加入葱姜蒜调好的汁和盐，又或者再放些糖。再拿细竹筒一点点塞进肠衣，用细线绑成一节一节后，竹签扎眼后冷水下锅煮熟，就可以捞出来晾干。一副猪小肠，灌了有二十来斤的腊肠。李轻舟在灶房栓了竹杆子，专门用来挂腊肠。

这下也不担心废柴了，灶房里一天到晚都燃着火。李轻舟还专门去山上砍了湿的柏树枝回来熏肉，湿的松柏树烧了之后烟大，还有股清香，做出的烟熏肉更好吃。

月笙一早起来就掀开盖在竹筐上的布瞧了瞧，麦芽已经有小指高，偏黄白色，又细又嫩。

“哟，这麦芽可以剪了做糖了，再长就不好了。”

陈秀云也偏头瞧了一眼。

月笙拿了水瓢，给麦芽撒了一点水，“成，我先去把糯米给泡上，蒸糯米时再来剪。”

过了小年，月笙就没去镇上摆摊儿了，都是李重山和李乔两个在看顾，李轻舟时不时地去瞧一瞧。月笙则在家和陈秀云专心忙年，这麦芽就是四五天前发来做麦芽糖的。

糯米泡了两个多时辰已经微微发胀，月笙生了火，把糯米全部用甑子蒸上，陈秀云则把麦芽一一剪下来后剁碎。

糯米香味越来越浓，月笙拿了木铲子试了下，很容易就碾破了，“好了，娘，不用再添火了，可以盛出来了。”

盛出来的糯米饭稍微晾了晾，就和切碎的麦芽混合在了一起，用大瓦罐装好，放在灶上等它发酵。

等这些忙完，就到了准备午饭的时候。早上蒸的玉米粑粑还有剩，午饭就没太费心思，只另炒了盘肉丝，煮了钵菘菜汤。