玛娅文学

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第43章（第2页）

今日的菜色是尖椒五花肉，加一道酸辣土豆丝。

五花肉肥瘦相间，是卖的最好的肉。

价格也是猪肉里面比较贵的，就连贵人都爱吃。

卢大海起的早，将那肉摊子上的五花肉全都给包圆了。

因为肉价上的花销多，素菜就选了个便宜的。

那土豆蛋子好养活，一文钱能卖两三个拳头大的。

刀工好的厨子，丝切的细，一个土豆就是一大盘的菜。

学子们一天就指着这一顿，黎小鱼也尽可能的给他们吃好点。

这些都是辞州最会读书的了，考上去一个，那都是政绩。

想来想去，还是选了少赚一些，添了一道青菜鸡蛋汤。

他有私心，不是平白做善事。希望这些人能念着他的好意，结个善缘。

铁锅的好处在今日彻底的彰显了出来。

四周厚，锅底薄，导热很快。

起锅烧油，油热下入葱姜蒜辣爆香。

五花肉倒入后，因为冷热交替，升腾起一阵白雾。

油花四溅，噼里啪啦。

孙草听着这动静，吓的愣是不敢靠近。

将五花肉的油脂逼出后，肉香开始弥漫。

直到肥肉的部分有微微金黄，才开始翻炒。

这为五花肉增添了一抹焦香和风味。

尖椒斜着切丝，也要煸炒一番，增添味道。

自从大俞开通互市和海运后，各种食材源源不断的运输进来。

每个厨子都使劲浑身解数的研究吃法，作为不传外人之秘籍。

各种各样的辣椒，在苦寒之地，和闷热潮湿之地，成了最受欢迎的存在。

这玩意辣的很，吃了浑身冒汗，热排湿。

还比花椒那些辛辣的香料要便宜一些。

应季的时候，很多人买着吃。

黎小鱼的大铁锅一次只能做一半人的量。

大锅菜是最考验厨子的厨艺，调料，火候，稍不注意，就会出差错。

更别说菜多，没点力气都翻不动。

不过虽然一道菜要分两次做，那度也是比用釜要快很多的。

黎小鱼一只手拿着布巾，晃动着铁锅。

底下的菜因为有技巧的律动被颠了上来，让菜受热更加均匀，出菜更快。

孙草在一边看的胆战心惊，总觉得那菜会掉出去。

结果每次都能稳稳回落。

土豆丝黎小鱼切的又快又细，菜刀与案板出接连不断地哒哒哒的声音，切好的细丝放在冷水里泡一泡。

因为土豆丝够细，炒起来更快。

只需让它们受热均匀，很快就能熟。

醋要在出锅前一刻才淋上一圈，这样土豆丝又脆又有味道。