玛娅文学

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76 甜甜的月饼（第3页）

何田奸笑，“没准俩都是公的。”

易弦又跟她闹了好半天才放开，两人继续做月饼。

包月饼和包包子包肉馒头其实没两样，依旧是把馅料揉成球，包进面皮里，不过多了道压模的工序，得把包好的面饼放进模子里，压实了，然后木模子底朝下，往桌上用力一磕，月饼脱模，顶面就有了模子里的花纹形状了。

不过，说起来容易做起来难，易弦试了几次，用力太大，月饼落桌子上都不齐全了，得返工重做，他吓得不敢用劲了，月饼粘在模上不掉出来。

何田传授技巧，“你往里面洒点糯米粉，吹一下，粉就匀了，就容易出来了。”

“我刚才就涂了呀。”

“那你多试几次吧，就找着手劲了。”

易弦很快找到了方法，他倾斜木模子，邦邦邦在桌上敲几下，再用手猛在木模背后一打，月饼终于完好地落在桌上了。

何田笑得不行了，“难怪有人管做月饼叫打月饼呢，原来是这么打出来的”

易弦咬着唇，把何田抓在怀里一通揉搓。

小麦趴在炉子旁，冷眼旁观，尝尽了单身狗的辛酸。

脱模的月饼放在涂了油的烤屉里，烤上二三十分钟，就能出炉了。

面皮金黄酥软，豆沙蛋黄是易弦最喜欢的，但他尝了一半枣泥蛋黄的，居然得承认，枣泥馅儿的月饼更好吃。

月饼馅儿都是甜甜的，面皮里当然也放了糖，就算有了咸蛋黄的咸味中和，总还是有些甜腻，枣泥里有股微苦的味，微妙地平衡了甜腻。

屋子里充满甜甜的月饼香，天空中，是一轮冰盘似的秋月。

第一次霜降之后，白昼缩短的度越来越快，气温也越来越低。

一周之后，每天早上，地上都有一层银霜。

林中的秋叶颜色也愈加绚烂。

何田的菜园，现在只剩下胡萝卜还在继续生长，它们是很耐寒的，夏季收获了一波之后再种一波，到秋末山涧边上的草都结冰时，还能再收获一次。

其他蔬菜，诸如大白菜，卷心菜，羽衣甘蓝，豆角豌豆之类，就都只剩下菜根枯藤了，番茄黄瓜之类更不用说了。那片地里现在还剩下黄豆红豆没有收。

趁着没再下雨，何田和易弦把小米地重新用耙子翻了几遍，谷草扎成一束一束挂起来晒干，准备给动物们做冬天的粮草。

这个季节对于大米和兔子们来说是很美好的，白菜、卷心菜和羽衣甘蓝切除了饱满的部分剩在地里的叶子和梗，还有落在地上没及时被人类现的黄豆豌豆各种豆，长得不成气候的番茄黄瓜长豆角，全是好吃的。

大米看到何田采白菜，瞥了眼和它一起吃食的兔子们，心想，没见识的东西，接下来，几乎每天都能吃到又脆又多汁的白菜帮子呢这些烂叶子算什么。

白菜和卷心菜收割时不需要整棵挖出来，一手握住菜实顶部最饱满的部分，一手用刀从根茎上割下就行。菜根，还有已经张开了，躺在地上的叶子，是不要的。

白菜和卷心菜都可以像大萝卜那样放进地窖储存，萝卜还要埋进沙土里，白菜就更省事了，只要在支起的木板上铺一层干草，一个个堆放起来就行了，再加一张草帘子蒙着，就能存放整个冬天。吃的时候一次拿出一颗，剥掉外面那层有些失去水分的叶子。

不过，冬储大白菜的菜帮子，就是叶片白色的部分，里面的水分会逐渐减少，到了春天快来的时候，何田常会觉得地窖里的白菜还没坛子里的腌白菜好吃。

所以，她每年都会做上两大坛子腌白菜。即使到了春天夏天，还可以吃。

腌白菜的时候，也会顺便腌些萝卜。

何田跟易弦搬出两个大坛子，从山涧打了水洗净，倒置在几块陶砖上控干。

何田教易弦选最肥实的大白菜，从中间纵劈成两半，掀开白菜叶子，把搅和好的盐、糖、辣椒末、花椒粒涂上，再掀开下一片涂。

“腌料要涂匀，每片叶子都要涂上，这样做成的腌白菜才好吃。”

何田传授秘诀。

易弦从前冬季也有暖房种的蔬菜吃，去年第一次吃到腌白菜，居然挺喜欢。他吃到的是成品，对制作过程很好奇，认真听了何田指点，试着做了几棵，有模有样。