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煮肉过程中,李辉东对两个徒弟说:“今天你们两个运气好,你们小师叔晚上盒饭要用土豆丝,给你们两个练刀工的机会,切吧。”
听到这话,张磊和杨鹏相视一眼,然后两个人立刻抓住这个机会练起来。
冯正明和李辉东站在一旁,全程看着两人切土豆丝。
李辉东还会指出一些问题对两人动作上进行纠正。
“腰挺起来,对,腰不能哈,肚子收起来,不要挺着肚子,刀不要握那么僵。”
冯正明一直没有吭声,只是看着大师兄教导徒弟。
张磊和杨鹏也算是有些基础,土豆丝倒也算是切得比较整齐。
切好的土豆丝投入一大盆清水当中。
大锅里肉煮好,这边土豆丝切的差不多。
李辉东又让两个徒弟帮冯正明把茄子给切了。
而他和冯正明是一起,进后厨开始为食堂晚上的准备菜。
煮到七八成熟的肉切成小薄片。
冯正明是先对肉片进行码味,并且在码味后浇上一层油。
李辉东理解冯正明的做法,这样可以更为方便大锅炒的时候肉片入味。
肉片码好味道,李辉东也把一些配菜准备好。
然后先把大锅烧热,接着直接把一大盆肉片全部下锅。
冯正明和李辉东一人拿一把大炒铲,师兄弟两人配合着,从两个方向交替翻炒起锅里的肉片。
提前码味并且拌上油的好处,在这种大锅里翻炒过程中体现出来。
师兄弟两人交替翻炒,很容易把肉片给炒开。
等到把肉片炒到开始卷,肥肉也呈现出油汪汪透明,李辉东把准备好的蒜青和青椒一起倒入锅中,师兄弟两人又是一番交替翻炒。
没多久,这一大锅《回锅肉》也就炒好了。
盛进一个大盆里,肉香味几乎弥漫整个食堂内外。
“哎呦,好香啊,李辉东你们这炒什么呢?”
听到声音,冯正明立刻分辨出是大师兄妻子的声音。
果然,很快看到大师兄妻子牵着孩子从后院里走进后厨来。
冯正明笑着问好:“嫂子好。”
李辉东妻子胡艳看到冯正明也笑着说:“正明也在啊,在你师哥这干的还行吗?昨晚我听你师哥说,你跑去火车站那边卖盒饭了?”
冯正明回应:“是的,主要是不想给师哥添太多麻烦,还是想能自己干点事。”
胡艳说:“这就对了,燕喜楼都倒闭,你们师兄弟也该各自立个门户,不能什么事都还指着你的师兄们。”
李辉东听妻子这么说,顿时有些不悦:“你说什么呢?你接了孩子不回家,跑来干什么?”
胡艳白了丈夫一眼说:“还不是你儿子,说是要吃爸爸做的菜。”
被胡艳牵着的,虎头虎脑的男孩马上说:“爸爸,我要吃肉,我闻到了肉肉的香味。”
李辉东先说:“见到你小叔,怎么不叫人?”
男孩赶紧向冯正明问好:“小叔好。”
冯正明答应着:“你好,放学了啊?要吃肉简单,你来的正是时候,我和你爸合力炒的回锅肉刚出锅,一会先给你吃。”
男孩立刻开心说:“好,小叔你真好。”
李辉东听了笑骂道:“臭小子,给你肉吃就好啊。”
见老婆儿子来了,李辉东干脆把两个徒弟叫进来,让他们一起先吃晚饭。
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