玛娅文学

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第78章(第1页)

只见邵大厨在那豆腐跟前,呆立了少说有半柱香的功夫。突然,他提起厨刀,伸手先将豆腐切成一样大小的小块。因为此前柳眉摔豆腐的手法技术过硬,豆腐碎得乱七八糟,碎块也极不均匀,邵大厨这样一修,豆腐渐渐地成了一样大小的豆腐丁。

只是邵大厨为了追求大小一致,这些豆腐丁便细小了些,看上去像是一案板的碎屑。

邵大厨极其没自信地看了看柳眉,却见柳眉缓缓地点了点头。邵大厨心头一喜,回头这才反应过来:自己怎地就这么听这小丫头的话了?

邵大厨将豆腐碎屑统统盛入一只海碗中,然后开始拧着眉头苦思,去厨下取了鲜鸡汤出来,淋在一口锅中,用文火慢慢收浓。

另一头,邵大厨则新取了鸡瓜、火腿、香蕈、口蘑四味材料,一气儿都切成与那碎豆腐一样大小的细丁,然后将火腿先下锅,煸出香味来,再接着火腿熬出的那一点儿子油,将其余三样炒香。

接着,邵大厨准备将这些材料都下到浓鸡汤里,可偏生在下锅之前,他犹豫了又犹豫,忍不住又偷偷去看柳眉。

其实柳眉知道自己的本事跟邵大厨差得不止一点半点,如今酒楼名厨必备的那些经典菜式,什么佛跳墙、葱烧海参之类,因为材料昂贵的缘故,她并没有多少烹调经验。若是比拼起这些来,她万万及不上邵大厨。

可是邵大厨却一个不察,栽在了这最最寻常不过的豆腐上头。在被柳眉碾压一次,骂醒一次之后,邵大厨确实对柳眉起了佩服之心,因此在犹豫之时,他突然起了心,想要向柳眉讨教。

可真要讨教起来,邵大厨又实实是不好意思开口。

于是柳眉开了口:“你将手里的材料先放一下,先闭上眼,想象一下。你做出来的成菜,就摆在面前——”

邵大厨果真闭上了眼,半晌开口道:“豆腐成碎丁,浸在浓鸡汤里,豆腐中间间着配菜,鸡瓜柔嫩,火腿咸鲜,香蕈香,口蘑滑……可,可总好像缺了点儿什么。”

柳眉顺着他的话问:“缺点儿什么呢?”

邵大厨如坠梦中,迷迷糊糊地答了一句,“缺点儿不一样的!”

柳眉继续引导:“是香气上不一样,还是味道上不一样的,还是口感上?”

邵大厨猛地一惊,睁开眼,说:“口感上不一样的,最好还能增香的!”

说毕,他径直冲到厨房的另一头,满柜子地乱翻乱找。

半晌,他抱了两个小罐出来,一个里头盛着海松子,另一个里头是现炒的南瓜子仁儿。

“就是这两样!”

邵大厨像是疯魔了一样,抱着两个罐子想了半天,终于下定决心,将先前的四样辅料,连同松子仁与瓜子仁一起下在浓鸡汤中,再加入碎豆腐,待到煮滚,随即撒盐出锅。

这一道豆腐出锅,邵大厨惴惴不安,去取了若干只小碗,不配筷子只配勺,再一一将豆腐盛在碗中。头两碗先送给了小红与柳眉,其余又送了厨房里其余帮厨,和从外头进来凑热闹的掌柜与伙计。

尝过这豆腐,大厨房里一片寂静,无人开口。

这邵大厨自然免不了心下惴惴。到底这份豆腐自从出锅,他还未尝过一口。如今见众人是这番反应,他自然觉得有点儿不大妙。

“你自己尝一口吧!”

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