玛娅文学

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第58章 晒干菜中午就做鱼丸汤（第1页）

白菜砍了三分之二，已经堆了差不多半个院子，赵氏几人停下手里的活，也来前院处理起砍下来的白菜，把白菜外面的老叶烂叶撇掉，留下新鲜部分，用菜刀把白菜从中间切开，像切西瓜一样，一个白菜切成六份或者八分，均匀的铺在簸箕上。

没办法，这年代盐很珍贵，本来想着做梅干菜的，自家奶奶种的是大白菜，要是高杆白菜或者小白菜倒可以试试做成梅干菜，就先这样吧，直接做成干菜，到时候白菜晒得稍微蔫一点，也是可以撒上盐的，能保存更久，炒着吃，煮粥，蒸肉都好吃的。院子的栅栏上都被一家人摆满了分切好的白菜，看起来青黄一片煞是好看，

“奶，家里有没有绳子，这萝卜，得用绳子晾晒起来才行"

。

砍回来的白菜全部晾晒好，柳知梦就准备再去拔萝卜回来晒。

“不着急，先把午饭做了吃了，下午在忙，绳子有的，一会让你爷爷去偏屋找一找”

。吴氏把早上地笼捕获的海货拿出来。

“梦丫头啊，中午你瞧着怎么做吧，一家人都爱吃你做的饭，哎哟，今天又的辛苦我家大孙女了。”

“奶奶，您就知道打趣我，今天孙女我就再给您露一手，你哪，就瞧吧”

。

“成，那咱们哪，就等着吃梦丫头做的好吃的咯”

，

“阿梦，你去做饭吧，我和你爹去拔一些萝卜回来，得趁天色还早，早些干完”

这时赵氏说道。

“好，娘亲，慢着点，没事的，今天干不完还有明天不是吗，可别累坏了”

柳知梦有些心酸，自己这爹娘，是怕累着自己，才想着趁自己做饭，两人去把萝卜全部拔了。

“娘知晓，去吧，娘亲这肚子，都饿了呢”

。

“嘿嘿，好的娘，我马上就去做饭”

。柳知梦提着装海货的桶进了屋子。

今天砍了不少白菜，个个水汪汪的，嫩的掐的出水，挑一个小一点的白菜心，今天就做个白菜鱼丸汤吧，其他的虾蟹八爪鱼就做个海鲜干锅。

石斑鱼肉质细嫩，口感鲜美，富含蛋白质和营养成分。

用刀刮干净鱼鳞，清洗干净，抛开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺，石斑鱼一般是没有什么小刺的，所以用来做鱼丸也很方便，不用太耗费时间去除小刺，用菜刀把鱼肉从皮上小心的剔出来，这年代是没有料理机或者破壁机的，没办法，只能找来一个小勺子，慢慢把鱼肉刮下来，这鱼肉啊，刮的越细越好，鱼刺也要全部挑出来，鱼肉刮好。

烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会，生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净，沥一下水分切成小段，剁成细沫，鱼肉泥加剁好的葱姜蒜泥，加一点白酒，适量盐，干花椒碾碎加入鱼泥里面，用筷子沿着同一个方向搅拌十分钟左右，这样鱼肉泥有一定的粘性，做出来的鱼丸更q弹，加入一个鸡蛋清，面粉混合到没有干粉的样子。

锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候，就可以开始挤鱼丸了，用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸挂到热水里，每次挂完一个鱼丸用热水烫一下勺子，这样就不粘勺子了，做鱼完不能用热开水，水太烫的话一煮就散掉了。

鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡十分钟，柳知梦把做好的鱼丸放一边，一条十几斤重的鱼，做出来不少鱼丸，做好的鱼丸放一旁备用，锅里烧水，等水开的这时间先处理虾蟹。