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第二十四章 公鸡的鄙视(第1页)

兄妹俩进了院子,陆瑾便扛着锄头要出门,“妹啊,天色还早,我去趟地里,咱娘一个人弄不完的。”

陆蕙点了点头,“嗯,大哥快去吧,我把衣服收收,再把鸡和兔子喂了,晚饭给你们炖肉吃。”

“得嘞!”

看着陆瑾出了院门,陆蕙便把背篓里的小篮子和竹席都收拾进小仓库放好,然后提着肉和骨头去了厨房。

家里现在只有五口人,这些肉一次是吃不完的,陆蕙把瘦肉切了一半出来,稍微撒了点盐装盘子里,放入小竹筐,拿去水井口吊挂了起来。

这招她还是跟自己的外婆学的,早些时候家里没有冰箱,外婆就是把肉挂在水井口,让水里的凉气保鲜,这样放上一两天也不会坏。

弄好这块肉,陆蕙就去厨房忙着炖肉,这些骨头没有一个小时都炖不出来香味的,所以要赶紧处理了。

按照原身的记忆,陆蕙很熟练的就用火折子引燃了松毛和豆杆子,灶里的火很快就烧的旺盛了起来。

添上两瓢水,先把骨头焯一下水去腥,这功夫,陆蕙去院子里拔了几根小葱,又在屋外房梁下取了一块干姜。

洗干净后,这锅里的骨头也都焯好了,用木勺打掉浮沫,再用笊篱把骨头捞出来过水洗净,陆蕙就要烧制了。

这骨头分着龙骨和筒骨,数量颇多,只不过肉都剔的很干净,剩余的肉也只是薄薄一层。

不过,没关系,再薄,那也是肉啊。

陆蕙打算把筒骨煲汤,龙骨另做一个简易的酱骨架出来,至于瘦肉,就用来炒蒜薹好了。

搬出泥炉子,陆蕙往里面添了几块木炭,这些都是做饭的时候留下的,这里的人会把烧好的红炭放到一个大肚坛里密封起来,俗称闭炭。

这样一年下来可以存不少木炭,冬天的时候就能用上了。

陆家的后院有一间废弃老屋就是专门放柴放炭的,这些都是为冬天的寒冷做准备的。

泥炉子里加上火红的木炭做引子,再从大肚坛里夹出几块黑炭放进去,这炉子就算弄妥了。

接下来就是煲汤了,这是最简单的了,把筒骨放入瓦罐里,加入洗净的干姜和几颗红枣,再一次性加够水就行了。

把泥炉子和瓦罐挪到外面的廊檐下,再扇上两扇子把火燃大点,待瓦罐沸腾了,便继续煲上大半个时辰就行。

弄好这些,陆蕙又马不停蹄的做酱骨架,按照记忆,她从厨房的小橱柜里翻出来一些香料。

这些都是陆瑾和陆远山上山时顺手采摘的,攒够了还能拿去药房卖,这时候是没有标准卤料,所有的香料都只能去药房购买。

陆蕙大概看了一下,八角、花椒、胡椒、草果、砂仁都有,虽然差了香叶和桂皮,但做个简易的酱大骨还是可行的。

往灶里添上两根大木柴,陆蕙就起身往锅里倒入油,本来应该炒糖色的,但这个时代,无论是粗糖还是红糖那都是贵过粮食的,所以陆家根本没有。

既然没有糖,那就炒香葱姜蒜和一大勺黄豆酱,再呲啦一声淋入两瓢水,把香料用棉布包好放进去煮,待水沸再加入龙骨焖炖半个时辰就可以了。

弄好这些,陆蕙就没有再管厨房里的事了,廊檐下的泥炉子也烧的正好,肉汤的香味不断的飘散而出,还带着红枣的丝丝香甜。

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