手机浏览器扫描二维码访问
他讲得很多很复杂,孟明月却一下就听懂了。
她突然发现他的讲法,就像是知名导演给她讲戏的讲法。
对,和演戏相通的是,沉浸和传递。
演戏,是沉浸进剧中的世界。传递剧中人的喜怒哀乐。
烹饪,是沉浸进美食的世界,传递的是做菜人的心意,也是食材最绽放的味与美。
她仔细咀嚼着长生的话。只觉得完全一窍不通,只知道大厨做什么,跟着练什么的不知门径的懵懂和挫败感,忽然一扫而空。
杜长生继续:“我后来看过你以前的一些影视作品,这一部分,你在影视的领域其实已经懂得了。世间事,入门方法虽然不一,但其实“道”
是相通的。我一开始就给你讲这个,是因为我希望你运用你演艺中调动沉浸和传递的经验,以道御术。你的下一期综艺,并不需要突然突飞猛进,惊艳全场。”
孟明月接口:“嗯,我第一期起点太低,播出后顶住黑子的吐槽。下一期,只要有进步,再播出我努力不断练习的花絮,口碑自然看涨。”
“不是播出努力不断练习的花絮,而是我真的会布置各种爆量练习给你。以道御术,基础还是术。只不过我希望你不是盲目的上手乱练一气,而是胸有成竹,在动手之前,就知道,比如说一根黄瓜,你要切得均匀最细能够切多少片,就像画画一样,一开
始整体,就有布局规划。不是切到哪算哪。”
“要想胸有成竹,第一步,你要做的,就是熟悉,熟悉各种刀具,熟悉各种食材,熟悉拿刀的感觉。我希望你除了拍电影时,走路也好,吃饭也好,喝水也好,睡觉也好,都在心里想着切的意像。不间断的,有工具时实际练习,没工具时心里练习。”
孟明月专心听杜长生讲,他讲的十分直接易懂。
男人专注的侧颜,散发着认真,和热爱的光芒。
孟明月飞速在手机上做着笔记,将他的讲到的要点全都记下。
她看得出他不喜欢被侵扰,将心比心,就没有用拍视频,和录音的方式。
这是她对他的尊重。
当然她要真那么干,只怕他直接就丢下她转身走人了。
“这是对切的感觉的熟悉。这些刀,你可以按图索骥,全都买一套,每天摸一摸,用一用。自己感受它的特质是什么,想想做料理,为什么需要这么多种不同的刀。”
他顿了一顿,展颜一笑,“上节目一字排开,你每种都会用,也很唬人。”
孟明月拿起那把鱼片刀,轻轻一弹,那刀刃立即弹回。
“对,熟悉这一切其实用的就是你的五感。你刚才说的色、香、味、意、形对应的其实就是眼耳口鼻触感和想象对于味蕾的刺激。厨者熟悉自己的工具,自己的食材,不光是看一看摸一摸,你可以去感受去区别,刀具自己磨,用法自己参考我
之后的示范琢磨。食材有条件甚至可以自己种一种,没条件可以泡在那种大的蔬菜基地里,对比肌理,生菜时候的味道,背阴背阳,花序的长短,每一种你挑选出来的食材,都切一切丝,做一做菜,尝尝同样做法同样调料,不同产区光照的细微区别。只有真正熟悉食材本身,才能将食材的滋味发挥到最极致。”
接着杜长生又给孟明月讲解了火候的选择:大火爆炒,小火慢炖,中火烧煮炸熘。
他们从前学厨时还被要求去亲手拾柴火,生火,留埋火种。
对比每一种不同的柴火,比如松枝,竹叶,桂枝,烧出来的香气对于食材的影响和浸透。
而孟明月只是要节目中运用,学会直接控制火候就可以了。
第一要务还是用心,做到胸有成竹,也即是千百遍去尝试各种食材,各种火候烧出来的口感。
用眼睛看菜的颜色、形状水分和气泡程度;用舌蕾尝菜的口感;用鼻子嗅最合适的时间的香味;用心去体会,不同火候做菜时的热力和手感。
两人一个讲,一个学,十分认真沉浸。
天光渐渐从亮到暗,四合院内的灯光全都亮起。
渐渐传来喧哗的人语声、传菜声,空气中散发出浓郁的,饭菜的香气。
杜长生不为所动,孟明月越说越饿,越闻越馋。
偏偏老师都没有去吃饭,她这个学生也不好开溜,只能眼巴巴地瞅着杜长生,嘴里念念有词:“秀
色可餐,秀色可餐。”
企图用眼前的人的容色,去抵御越来越抓心挠肝的肚中馋虫。
她倒是很振奋,仿佛又回到废寝忘食攻克演技的时光。
简介关于女尊之禀殿主,主君他持宠路野『穿越女宠男爽文双洁空间毒医修仙』暗卫一∶禀殿主,主君他将县令之女给打成猪头了某殿主执盏饮酒的手一顿∶夫郎他身娇体弱,可累着了。暗卫二∶禀殿主,主君他将丞相之女送进女风馆了某殿主从书案上抬起头∶嗯?夫郎人俊心善,谁造的谣。珑卫禀主子,主君他将南陵凤君毒残了正在翻阅养娃书籍的某殿主,一阵风似的消失在来原地。某女语气宠溺,安安,又不听话了?嗯说着将小腹拢起的夫郎轻柔揽入怀中。小夫郎仰头睁着一双无辜的水眸,噘嘴姐姐,你是不是不爱我了?某女宠溺的轻捏少年鼻尖唯你是我情之所钟,宠你都还来不及,又怎会不爱你。...
离婚的夫妻俩人,先后来到爱情公寓这个有魔力的地方。于是在这个有魔力的地方,重新谈起了恋爱。只不过诺澜让我看看是哪只小妖精,想撬老娘的墙角!...
我们的秘密基地我们的秘密基地小说阅读科幻灵异类型小说我们的秘密基地由作家条橙之梦创作我们的秘密基地我们的秘密基地小说阅读游戏竞技类型小说我们的秘密基地由作家条橙之梦创作星海漫游,时空穿梭,机械科技,目标是未知的星辰大海!孤星小说提供我们的秘密基地最新章节我们的秘密基地最新更新章节孤星小说免费稳定急专业无弹窗看读书提供我们的秘密基地最新章节我们的秘密基地最新更新章节看读书免费稳定急专业无弹窗...
简介关于开局神刀行诸天林洛,偶得秘宝,破碎虚空,穿梭诸天万界,逍遥于世。五岳剑派,一群玩剑的,却走出了一个耍刀的刀客,且看林洛,以神刀斩为模板,踏入命运刀路,横行诸天,但凡一切当我逍遥者,不管是什么妖魔鬼怪,我自当一刀斩之。...
乱世降临,诸神隐匿,人间陷入无尽纷争。在这弱肉强食的时代,少年王鸿,如孤星降世,誓要打破命运的枷锁。他以坚韧不拔之志,踏上修真之路,以无畏之姿,挑战世间法则。引苍穹之力,启厚土之威,融合血脉之力,掌握真武之道,扭转乾坤,主宰命运。他虽身怀大爱,却亦行大魔之事,为救赎世间,不惜戮杀无数。身边美人环绕,他却只钟情于一人,坚守生死不渝的承诺。神龙为伴,异兽相随,他手握神秘玉片,修炼玄奥功法,成为不朽传奇。在乱世中,他屹立不倒,亘古永存,再创神皇辉煌!...
穿越港片影视世界成为卧底,横行社团做个好人。港影综合世界,主线无间道古惑仔系列,夹杂副本世界...