玛娅文学

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第九十二章 白砂糖(第2页)

他急忙把苏定云的手推开。

“饴糖虽然说也不错,但甜度还是不够的,我说的是蔗糖,也是白砂糖!你们这里应该有甘蔗吧?”

作为如今京城最大的饭馆,芙蓉斋自然常年备着甘蔗。

毕竟甘蔗这玩意儿的保存时间还是比较长的,只要将两端用泥浆封死,甘蔗的水分几乎不会挥发。

“有倒是有,只不过这玩意儿该怎么炼出糖来呢?”

他把赵渊带到了后厨,取出来几根粗壮的甘蔗。

赵渊打量了一眼,发现这些甘蔗保存得都非常好,甜度也足够了。

“熬煮白砂糖的方法还是非常简单的,你们给我腾出一口锅来即可。”

当下,赵渊安排人将甘蔗中的水分全部都榨出来,随后又将甘蔗汁倒进了锅中,开始慢慢地熬煮。

等到将所有的枝叶全部都熬成了淡黄色的浓稠糖浆之后,赵渊直接将早就准备好的黄泥倒了进去。

看到这一幕后,所有人都惊呆了。

“东家,倒上黄泥之后,这一锅糖浆还怎么吃啊?岂不是白白浪费掉了?”

苏云定有些着急地说道。

甘蔗是从南边运送过来的,路途遥远,购买的价格极高。

就这么糟蹋的话,多少还是会让人感到心疼。

赵渊笑着朝他们摆了摆手。

“何须惊慌?这一步操作只不过是为了帮糖浆脱色而已。继续熬煮,你们就知道效果了。”

厨房的帮工开始继续往灶台里添加柴火,结果没过多久。

黄泥开始沉底,而糖浆的颜色竟然变得清澈透明起来!

“看到了吧?黄泥将糖浆里的杂色全部都吸附了,这样熬煮出来的糖浆自然变得清澈透亮。研磨成糖霜之后,则是变得无比雪白。”

过了许久之后,等到一锅糖浆全部冷却。

最上面的一层晶莹透亮,看起来就像是精美的琉璃一样。

而下面一层则是已经凝固的黄泥。

“只需要将其敲开,取上层凝固而成的糖浆研磨成粉即可。”

在赵渊的指挥下,后厨的学徒们立刻开始操作起来,最终仔仔细细地研磨成了洁白如雪的糖霜。

看到这神奇的一幕,苏云定直接瞪大了眼睛。

“真是没想到,把黄泥倒到熬煮的糖浆里,竟然会取得如此惊人的效果!这等变废为宝的手段,真是见所未见,闻所未闻啊!”

一旁的小月更是一脸崇拜地看着赵渊。

她发现就没有什么事情是自家公子做不到的!

赵渊在小月的眼中已经和神仙没什么区别了!

“有了这些蔗糖之后,你们就可以用来制作许多糕点了,帮我取一些牛乳,面粉和鸡蛋过来吧!”

赵渊急忙说道。

他时间有限,如今好不容易来一趟芙蓉斋,肯定要给大家秀一波手艺。

一个小时后。

品尝着充满着奶香和淡香的甜美蛋糕,小月的一双眼睛已经画成了月牙形状,觉得幸福无比。

“这是我这辈子吃过最好吃的糕点!软软香香的,肯定有许多贵妇小姐也同样喜欢。若是能针对这些人,再将蛋糕做得更精美一些,相信肯定有源源不断的生意上门。”

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