玛娅文学

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第21章 酸梅糕（第2页）

胡文倩：【果肉饱满，充满甜蜜诱惑。】

肖思语：【你们是在说广告词吗？这么统一的言。】

陈佳丽：【大实话。看着就好吃。】

肖思语：【等着吧，空运很快的。】

陈佳丽把肖思语到几张照片转给肖贺。

【肖贺，你看这是思语家的大樱桃。】

【看着很不错。肖思语家还是大地主呢？】

【差不多啦，说是承包了好几座山头。】

【看来是了。】

【你上班很闲吗？这么快回消息。】

【还好，事情不多，很快就忙完了。】

【你好好上班，我不打扰你实习。】

【可以打扰的。】

【要到饭点了，你中午准备吃什么？】

【去吃快餐就行了。】

【注意荤素搭配。】

【会的。晚上我回去做酸梅糕，成功了，周末来我住的地方吃酸梅糕。】

【好，顺便给你带大樱桃。周末应该寄到了。】

【这就说定了。】

【如果我忘了，你就提醒我。】

肖贺下班在外面吃完晚饭，到市买酸梅糕需要的材料。现在正是青梅盛产的时候，品质好的鲜梅果实大，果皮薄，表皮光泽。

很多人会买一些青梅泡酒，做梅子醋。梅子醋做好后，可以用来烹饪梅汁排骨，是很有特色的调料。

肖贺挑选好青梅，又去买了冰糖、糯米粉、豆沙馅和模具。肖贺回到家，开始按照步骤做酸梅糕。

先，肖贺清洗青梅，每一颗青梅都用小刷子轻轻刷干净，再用盐搓表皮，最后用清水冲洗干净。

接着肖贺开始去核和表皮，只保留果肉部分。青梅表皮微苦，会有苦涩的味道。然后将果肉捣成果泥，过程中不用加水。新鲜的青梅水分充足。

肖贺将果泥和冰糖放在锅中，用小火熬，中途不停搅拌。这样可以增加果泥的甜度，去除果泥中的水分。

肖贺看到果泥有了书中提到的挂勺不落的状态，关火，等待果泥冷却。

二十分钟后，肖贺从冰箱中取出冷却好的果泥，在果泥中加入糯米粉。然后用筷子搅拌成絮状。

肖贺洗干净手，确保手上没有油污，用干净的手揉成不粘手的光滑面团。