玛娅文学

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手?藝好，飯菜香，這不一大早，來了好多親友，都是來蹭早飯的。

下個月暑假放完，程夏同學要回?學校上課，但那是以?後的事情，先把?食堂開辦起來再說。

看程夏在忙，一面指示助手?絞肉餡，切酸菜丁，一面給發酵了一夜的水麵糊糊里添加泡打粉，水麵糊糊又?稀又?黏稠，像是酸奶，浮著小氣孔泡泡。

趙芳梅耐心在邊上等。

燒熱鐵鍋，不用放油，先給酸菜丁翻炒，干煸下，盛到容器備用。

這時候往鍋里加油，昨天炸過?藕夾和小龍蝦的菜油正適合拿來炒菜吃。

油溫升高後，下肉餡翻炒，干煸出脂肪里的肥油，加蔥姜蒜、干辣椒、小米椒、醬油、食鹽，一起翻炒。

給肉沫上色後，倒入剛才煸炒過?的酸菜，一起大火翻炒，臨出鍋前，加味精，一把?蔥花，裝盤。

另一邊的稀湯水麵糊糊，透著濃濃的酒釀香。

平底鍋加熱，塗抹上一層食用油，舀一勺水麵糊糊，攤開，隨意?什麼形狀。

一般是圓形，或是長方形，蓋上鍋蓋，讓熱蒸氣燜一會兒。

揭開鍋蓋，燜出的米粑粑表面跟牛奶似的白，表面分布著密集的發酵孔洞。

因為刷了一層油脂，用工具可以?輕鬆抄動米粑粑，將煎得金黃的米粑粑，倒扣上另一個，兩個為一對。

米粑粑的脆皮，金黃焦香，空氣里遊蕩著濃烈的酒釀酸甜，跟程夏老家小攤賣的一模一樣。

她撕下一片品嘗，就是那個味兒。

穿來這裡幾個月了，最想念還是老家的味道。

剩下的大半個米粑粑，拿給邵駿范祥他們品嘗。

她問：「味道怎麼樣？」

邵駿雙眼放光：「好吃，酸甜酸甜的，脆皮焦焦的。」

范祥哪裡吃過?這個，握著米粑粑看了又?看，猛嗅一口它的甜香：「這是什麼，好濃郁的甜酒釀香啊！」

程夏：「酒釀米粑粑。」

范祥捏了捏，手?感軟乎乎，熱熱的，密集的孔洞，讓它看著非常蓬鬆潔白，堆雪似的。

難怪這麼濃的酒釀香，原來用甜米酒做的啊。

底部的脆皮煎得焦黃焦黃，散發著誘人的香氣。

米粑粑外?脆里軟，級鬆軟，剛出鍋的最好吃，范祥喜歡它的脆皮，酸甜適中，不會太過?甜膩。

他和邵駿分掉大半個，程夏又?給後廚助手?們拿米粑粑。

大米熬得白粥也好了，用電風扇給它散熱。

程夏一麵攤米粑粑，一面問身邊人：「看會了嗎？」

邵駿點點頭，看著似乎很簡單。

程夏把?攤米粑粑的工作，交給邵駿，她捏了捏小腿，剛才站得有點累。

趕來幫忙的程帆見了，想起昨天她站了快一天，關切詢問：「要不要給你揉揉？」