玛娅文学

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第39章 什么你们也太没品味了吧（第2页）

这小哥儿，怎么也和玉芝丫头学得一惊一乍的，吓死人了。

“猪大肠?你要它干什么？应该是在外面的第一口大缸里，心肺肝子还有个腰子都在那里面。”

秦母虽然疑惑但也没打算刨根问底，言哥儿的厨艺有目共睹，用不着她瞎操心什么。

“好嘞，谢谢娘。”

乔言找了大半天都没找到猪大肠，抱着试一试的心态问了一下秦母，没想到还真知道了。

果然，秦母才是这个家里的主宰，有事没事都找妈就对了。

乔言把猪大肠弄了出来，已经被冻得邦邦硬，看来还需要解冻一段时间了。

没办法，先把午饭吃了再说吧，肥肠再慢慢弄吧。

今天疯玩儿了一上午确实也是累了，就简单热了俩剩菜，箜了一大锅干饭凑合着吃了一顿。

吃完饭收拾好厨房，乔言才去看那肥肠。

先前乔言在冷水里加了好些盐，还用重物压着，现如今已经解冻好了。

这冻肉可不能用热水去淋，会破坏它的口感，要用冷水才行。

他之前闲着无聊刷视频的时候看见了一条名为“如何快解冻”

的视频，大致就记得两条，一是加盐，二是用重物挤压，这其中的原理学化学生物的应该都明白，就不在这里让他这个手工博主班门弄斧了。

向来他都只用一种，这会儿时间紧急，叠加一下，也不知道有没有更快，反正已经解冻好了。

如今万事俱备，还欠揉洗，切段，爆炒，出锅以及最重要的葱姜蒜末。

葱姜蒜末辣椒这些全部都交给秦玉芝，谁让她老是在一旁晃悠，今天这个壮丁，就抓她了。

前面才把这些东西准备好的秦玉芝，下一秒就迎来了她可亲可敬的嫂嫂的下一个命令，让她去摘些香菜，蒜苗回来。

报复，这铁定是报复!秦玉芝心中恶狠狠地想，脚下却没有一丝停留，往灶后走的脚直接拐了个弯拐到了火房里。

这菜园子早就被雪淹完了，香菜蒜苗放在外面没两天就能死，只能搬到火房里，火房里暖和，适合这些东西继续长。

掐了满满一大把蒜苗和香菜，过去又把炉子上的热水提了过去，人在火房里烤炉子，上面能烧些水，又能用又能喝，还能抵挡一些灰，简直一举三得。

热水倒进盆里，又掺了冷水再提回火房，再把饭蒸上，秦玉芝才过去处理那些香菜和蒜苗。

再说乔言这边，解冻的肥肠被他用粗盐和面粉揉洗了半天，虽然当时杀猪的时候已经清洗过一遍了，但闻着还是隐隐有些臭味。

用粗盐和面粉洗了之后就不再会有这个味道了，要是没有粗盐，用醋揉洗效果也差不多。

洗只是其中最简单的一步，但也是比较难的一步，要一遍遍反复洗，洗到没有异味，为了干煸的口感更好，还要把里面的肥油摘了，一直要洗到没有滑腻感才真正洗好了。

洗完了的肥肠切成指节长的小段，用盐，少许酒，花椒以及其他调味料烹煮半柱香的时间，捞出来用清水冲洗干净，控干水。

接下来，就是起锅烧油，油热往里面加入葱姜蒜，辣椒花椒，炒香后把煮好的大肠放入锅中翻炒。

翻炒片刻撒入蒜苗，香菜即可出锅。

想吃干一些的，到这一步就可以了，这时候的肥肠吃起来满口生香，酥脆可口，乔言是好这一口的。

要是想吃得稍微软和一些，还能调个锅底，边炖边吃，吃起来也是别有一番风味。

索性乔言就弄了两份，这肥肠可有不少呢！分成两份也是满满一大碗，调了个锅底，端到炉子上，众人想吃哪个吃哪个。

秦海也从学堂回来了，刚好能碰上他们吃肥肠，用乔言的话来说就是这小子真是来得早不如来得巧。

之前他们对猪大肠这个东西还有着抗拒，这香味一钻进鼻子里抗拒就少了三分，再配上诱人口齿生津的颜色，抗拒就消失得无影无踪，留下的只有满满的食欲了。

见秦母动了，其他几人也开始动筷，一入口，好像都停顿了一瞬，接下来，是更为猛烈的争夺。