玛娅文学

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第84章 酸辣鸡杂和麻辣鸭舌（第1页）

苏茵茵笑着去喊了自家阿爹来。

她自己则打算再做一个酸辣鸡杂。

今日鸡舍送来的鸡杂还在冻着，昨儿的鸡杂都做了卤味，但是销量并不是太好，今日苏大哥就没卤了。

正等着苏茵茵来商量呢。

鸡杂选了鸡肠，鸡胗和鸡心。

先将处理干净的鸡杂冷水下锅，加一勺黄酒焯一遍。

鸡杂焯好了后冲洗一遍，再切片备用。

再准备一碗干红椒，干红椒在杂货铺就能买到，苏茵茵也并不心疼。

干红椒清洗过后让苏大哥切成小段，一小把葱白切段，切几块老姜片。

然后抓一把洗干净的去皮蒜头拍碎了备用。

热锅放油，放一小勺花椒，小火煸香捞出，再入葱姜蒜爆香，最后倒入切好的鸡杂。

大火翻炒，将水分炒干，然后倒入一勺老醋，一汤匙酱油继续翻炒。

香味已经出来了，苏大哥闻着又酸又香的味儿，忍不住问苏茵茵，“小七，好了吧？”

苏茵茵捂着唇笑，“大哥，你忘了干红椒啦。”

“啊……对！我这都馋忘了。”

苏大哥不好意思的笑，又问：“现在可以放干红椒了吗？”

“可以放了。”

苏茵茵点点头。

其实有些可惜的，要是有新鲜的红辣椒和青辣椒就好了。

青红辣椒斜切成小段再做酸辣鸡杂那才叫一个下饭呢！

要是大宁朝的冬季也有新鲜蔬菜供应那就好了！

啊，对了！

就算是在古代，想想法子也能弄个大棚种植的吧！

这个可以好好想想，特别是那种并不是很怕冻的蔬菜，只要温度不是太低，应该可以种植出来的……

干红椒被苏大哥放到锅里翻炒，那酸酸辣辣的香味就爆出来了。

“小七！你们又做了什么好吃的了？”

姜老爷和苏阿爹谈妥五香花生的菜式让给他云来酒楼，正高兴着呢，这又闻到了一股让人垂涎欲滴的香味。

他是讲规矩的，人家苏记在做菜，他不好去人家后厨，只能在外面干着急。

“好了大哥，可以放盐粉了。”

苏茵茵拿着筷子夹了一片鸡胗尝了一下，味道好极了。

酸酸辣辣的，极是开胃。

这个酸也不是太酸，辣也不算很辣，以苏茵茵的口味，她觉得正正好。

苏大哥撒了小半勺盐粉。

这盐粉是苏茵茵见盐巴颗粒太大改良的，粗盐巴做卤味做汤都还好，炒菜的时候就不方便了。

便想到用研钵将盐巴碾碎成盐粉，炒菜的时候后放也很快融化了。

苏大哥和苏阿爹都觉得炒菜的时候用盐粉真是太好用了。

满满一盘子的酸辣鸡杂出锅了。

苏茵茵将酸辣鸡杂端到姜老爷的面前，姜老爷又一次被征服了。

“没想到啊没想到！这么好吃的菜就是用鸡杂做的呢？”