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海边制盐百姓
为盐户,世代继承,轻易不允许改户。
明廷按丁分拨草荡卤地,给煎盐盘铁。
而盐户必须缴纳额盐。纳完正课以外的余盐不能私卖,必须官收。
而除此之外,这些盐户要照样纳粮和服里甲正役,并有临时的苛派,如代办逃灶遗下来的额盐等等。
由于明初制盐生产力水平低下,盐户又是计了煎盐,在户无空丁、没人帮贴的情况下,盐户每年要用绝大部分劳动时间去生产额盐,根本无法从田地耕种上获得足够的粮食。
虽然朝廷会钱补贴,使盐户能够维持盐的生产,但的也是宝钞,二贯五百文。只能勉强度日。
就这点钱还要被盐场管事盘剥,加上现在宝钞贬值,那些盐户都快活不下去了。
是以,这盐城很多盐场都出现了盐户逃亡,甚至主动将自己卖给豪民士绅的事情。
6渊清楚这不过开始,等到大明中后期,贪官横行,对于百姓的盘剥更加严苛,那时候逃灶的事情将会更多。
这也导致了到了崇祯年间,一年岁月不过三四百万两。
“殿下,等到新制盐法推行全国,这些盐户的日子也是改善,而且,我另外有一法可以让这些盐户过上好日子。”
6渊说道。
“哦,快快
说来!”
朱标顿时来了兴致。
“不急,还是等吃完饭再说,再不处理这些海鲜,就要死了,那就不美了。”
6渊笑道。
朱标虽然急,但见6渊如此说,也是按捺下来。
“你们快帮忙处理!”
那些锦衣卫的手是拿刀的,哪里处理过海鲜,一时间手忙脚乱,虽然6渊不时在旁边提醒,但一些东西还是被收拾得有些不忍目睹。
“唉,真是糟蹋了好东西!”
6渊先是将那些切好的梭子蟹和虾放入锅中和白米一同熬制海鲜粥。
另外海鲈鱼上锅清蒸,白条虾就做蒜蓉。
虽然说盐城后面流行生炝条虾,取清明前的白条虾,用葱姜,辣椒等加上白酒腌制。
不过6渊对于这种生食有些敬谢不敏,何况这是在医疗条件落后的古代,万一有寄生虫,那就是害人了。
所以,他直接做蒜蓉虾,而这时候的皮皮虾还是产卵的季节,内里依稀可见饱满的红膏,最是肥美,直接清蒸就是一道美味。
很快,随着一阵阵香味传出,在旁边打下手的厨子以及那些锦衣卫都是暗自吞着口水,有些望眼欲穿了。
朱标之前听韶翠说厨艺都是6渊所授,还有些兀自不信,如今见到了6渊亲自动手,不得不叹服。
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