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第88章 海鲜（第3页）
海边制盐百姓
为盐户，世代继承，轻易不允许改户。
明廷按丁分拨草荡卤地，给煎盐盘铁。
而盐户必须缴纳额盐。纳完正课以外的余盐不能私卖，必须官收。
而除此之外，这些盐户要照样纳粮和服里甲正役，并有临时的苛派，如代办逃灶遗下来的额盐等等。
由于明初制盐生产力水平低下，盐户又是计了煎盐，在户无空丁、没人帮贴的情况下，盐户每年要用绝大部分劳动时间去生产额盐，根本无法从田地耕种上获得足够的粮食。
虽然朝廷会钱补贴，使盐户能够维持盐的生产，但的也是宝钞，二贯五百文。只能勉强度日。
就这点钱还要被盐场管事盘剥，加上现在宝钞贬值，那些盐户都快活不下去了。
是以，这盐城很多盐场都出现了盐户逃亡，甚至主动将自己卖给豪民士绅的事情。
6渊清楚这不过开始，等到大明中后期，贪官横行，对于百姓的盘剥更加严苛，那时候逃灶的事情将会更多。
这也导致了到了崇祯年间，一年岁月不过三四百万两。
“殿下，等到新制盐法推行全国，这些盐户的日子也是改善，而且，我另外有一法可以让这些盐户过上好日子。”
6渊说道。
“哦，快快
说来！”
朱标顿时来了兴致。
“不急，还是等吃完饭再说，再不处理这些海鲜，就要死了，那就不美了。”
6渊笑道。
朱标虽然急，但见6渊如此说，也是按捺下来。
“你们快帮忙处理！”
那些锦衣卫的手是拿刀的，哪里处理过海鲜，一时间手忙脚乱，虽然6渊不时在旁边提醒，但一些东西还是被收拾得有些不忍目睹。
“唉，真是糟蹋了好东西！”
6渊先是将那些切好的梭子蟹和虾放入锅中和白米一同熬制海鲜粥。
另外海鲈鱼上锅清蒸，白条虾就做蒜蓉。
虽然说盐城后面流行生炝条虾，取清明前的白条虾，用葱姜，辣椒等加上白酒腌制。
不过6渊对于这种生食有些敬谢不敏，何况这是在医疗条件落后的古代，万一有寄生虫，那就是害人了。
所以，他直接做蒜蓉虾，而这时候的皮皮虾还是产卵的季节，内里依稀可见饱满的红膏，最是肥美，直接清蒸就是一道美味。
很快，随着一阵阵香味传出，在旁边打下手的厨子以及那些锦衣卫都是暗自吞着口水，有些望眼欲穿了。
朱标之前听韶翠说厨艺都是6渊所授，还有些兀自不信，如今见到了6渊亲自动手，不得不叹服。
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