玛娅文学

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第三十一章 蜜制巨勝奴（第1页）

「娘子，清明的美食，又是什麼？」朗月從石凳上坐起，好奇地問道。

「巨勝奴。」喬昭聲音淡淡。

「哇，這個我知道，就是捻頭吧！」朗月聽到美食，便興奮起來。

「對，但我今天要做的的這個巨勝奴，不同於一般的捻頭，我要往裡面加一味特殊的調味哦！」喬昭調皮地衝著朗月眨了下眼睛。

朗月追問這特殊調味是什麼，喬昭表示要到了那一步再告訴她，先賣個關子。

吃飽喝足的師徒二人，又開始了的美食製作。

淨好了手，朗月按喬昭的指揮，把麵粉放入一個乾淨的盆中。

又在一個小碗裡放入了鹽和溫水，攪勻後倒入了盆內麵粉中，撒了一把胡麻，便開始和面。

和面這活，朗月已經學會了，可她和了半天，也沒達到喬昭的要求。

這次的麵團，不同於以往，偏軟一些，喬昭上手示範給朗月看。

做巨勝奴，這和面的力道非常講究。

力道不能太大，大了面容易發硬，也不能太軟，軟了面容易沒勁。

喬昭用恰到好處的力道，不輕不重地揉著麵團。

直到麵團被揉的圓潤光滑，喬昭這才在面上蓋上一層薄薄的麻布，讓麵團在盆內醒發。

醒發好的麵團，非常有韌性，這種麵團做出來的巨勝奴，才能越細越香越好吃。

約么半個時辰，麵團便醒發好了。

喬昭讓朗月把醒好的麵團放在案板上，用切刀把它分成大小均勻的劑子，讓這些劑子進行二次醒發。

同時，喬昭也沒有閒著，把麻油，和另一味調味提前準備好了。

這邊劑子醒好了，喬昭拿出一個劑子，為朗月示範。

喬昭將劑子擀成了圓圓的麵餅，又拿了一個乾淨的圓蓋子，用蓋子的邊，在圓圓的麵餅上畫圈。

不一會，麵餅就變成了一圈一圈長長的麵條。

看著喬昭像變戲法似的，將一個劑子變成了長長的麵條，朗月的眼睛都看呆了，她跟著比劃了半天，也沒明白這到底是怎麼變的。

接著，喬昭把這長長的麵條搓成筷子粗細，一邊揉搓，一邊將它們盤入盆中。

細條每盤好一層，喬昭就在上面先抹了一層特殊的調味，又抹上一層麻油，這樣防止粘連，然後按這個程序，繼續盤第二層。

直到這時，朗月才知道那特殊的調味，原來就是蜂蜜。

傳統的巨勝奴，都是麻油香，喬昭又加了一味清甜的蜂蜜，做成蜜制巨勝奴，這樣入口後，不止香，而且甜，老少皆宜，唇齒香甜。

等所有的麵團都盤好後，喬昭給盆蓋上蓋子，讓這些麵條繼續醒發。

一個時辰後，打開蓋子，喬昭抻了抻被蜂蜜與麻油包裹著的細麵條，嗯，已經非常有彈性啦！

下面就可以製作巨勝奴啦。

朗月已經放棄了學習這巨勝奴，技術含量實在太高，她在一旁燒好了熱油，為炸制巨勝奴做準備。

喬昭把盆里的細麵條一圈一圈地纏在手掌上。

大小差不多時，喬昭把細麵條從手上拿下來，雙手抻一抻，抻廠後，麵條的細度均勻一致，這樣，巨勝奴的胚子便做好了。

喬昭又用長長的竹籤，把抻好的巨勝奴胚子放入熱油中炸制。

待胚子成型，喬昭把竹籤撤出來，繼續製作下一個巨勝奴。

朗月按照喬昭的要求，用竹籬翻動油鍋里的巨勝奴，使它兩面均有過油，炸制酥脆金黃，用竹籬撈出，放在筐中待涼。

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