玛娅文学

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無論小六是不是第四個行兇之人，江滿梨都?不想?賭。

正逢八月還剩不到十日，吳家的租約也恰滿一年，不若就?趁著機會?，尋個離著小市更近些的住處。最?好?是挨著大街大宅、軍巡鋪的，治安好?，住起?來也更放心。

吳大娘子對此沒異議。

她是眼看著霍書這哥兒吃了許多本不該吃的苦的，心疼他懂事，故而理解江滿梨想?另尋住處的理由，也不會?為了租自?家的側院就?非得把人囿住。

吳大郎還提出待搬家時，用自?家驢車幫著運東西。

就?是吳家一男一女兩小兒不願意。二人與霍書相處了將近三個月，視他作小阿兄一樣。霍書時不時給二人帶些個夜市小食作零嘴，倆小兒家中買了飴糖、乾果，也一定會?給霍書送一捧，感?情可好?。

此時聽說?不久要搬走，拉著霍書衣袖癟著嘴，委屈巴巴。先?問阿霍能不能不走，得了否定的答覆，又問阿爹阿娘能不能一塊搬。

媛娘笑得不行，安撫了倆小的，又與江滿梨道：「你搬走了正好?，我把你這小院租下來。」

吳大郎對自?家阿妹想?一出是一出的性子實在頭疼。要嫁便嫁，要和離便和離，要開鋪便開鋪，現在又要花錢租自?家側院？

道：「你別跟著瞎摻和。」

媛娘道：「怎是瞎摻和呢？我現在也是能自?個賺些錢的了，總不能拿了嫂嫂阿兄的本錢，再一輩子靠嫂嫂阿兄吃住罷？我租下來住著方?便，也權當慢慢給你們還本錢。」

吳大郎還想?再說?，卻聽見江滿梨贊她「自?立」，吳大娘子也覺得她愈發穩重成熟、能為日後打算了。狐疑抿抿嘴，心道真是搞不懂這些小娘子們，嘴邊的話也就?作罷。

-緊挨大街的院落就?這麼多，房子比預想?中還要難尋一些。

找了六七日，吳大娘子和阿莊叔也幫著推薦過幾戶來。去?看了，要麼位置還是太?偏，要麼是只有兩間屋。

江滿梨現在賺得不少，買鋪欠的錢也攢夠了，在租房上就?不必太?節省。至少找三間屋的，阿霍藤丫各住一間，她自?己也寬敞住一間。

中秋後的田螺最?好?。自?開春後從泥底的穴里鑽出來，已?在水田池塘里養足了月份，正是個大肥甘的時候。

魚肉鋪的小廝從驢車上提下一桶給江滿梨看。

「這小東西夜裡出來找食，拿燈籠照著摸下去?，一撈一個準。夜裡撈起?來，正好?趕清晨送來，鮮得很！」

小廝話裡帶著自?豪。江滿梨伸頭看看，嗬，個把特別大的，能有幼兒拳頭這麼大，一般的，也將近寸許長。

淡青帶褐的殼硬、螺塔尖，浸在清水裡，時不時還吐上幾個小泡。

「不錯。」江滿梨笑著點頭。

小廝會?意，趕忙又拿下兩桶給江滿梨看過，噔噔幫著提進鋪子後院去?。

午歇的時候來處理，藤丫沒吃過田螺，光是看著密密麻麻一桶底，就?覺得頭皮發緊，道：「小娘子這，這是活的死?的，怎麼個做法？」

江滿梨便取兩把大剪子來，一把遞給藤丫，一把自?己拿了，再拽過來兩把矮凳，挨著井水開工。

咔嚓一剪子去?掉螺塔尖，丟進乾淨木盆中，道：「當然是活的，死?螺多有寄生蟲，切不能亂吃。」

藤丫雖然有些怕，但還是學著江滿梨，也咔嚓一剪子，問道：「甚麼蟲？」

「寄生……」江滿梨直起?身子來，笑了，「毒蟲。」

好?滋味的東西做起?來都?不容易，剪了螺屁股，還要用鹽和麵粉揉洗多次，再用油鹽水浸泡。

江滿梨想?起?自?己前世?小時候，第一次吃螺肉，學著老?爸的樣子拿牙籤小心翼翼挑出一個，一見那怪模樣，嚇得連肉帶殼帶牙籤一併扔得老?遠，此後許多年一提田螺，都?是擺手：「不吃不吃。」

直到長大以後逛夜市，在好?友的堅持下點了一大盆，幾人就?著夏日的月光坐在路邊攤的紅藍塑料凳子上，嗦得酣暢淋漓，才算是真正領略到了田螺的妙處。

不得不感?嘆國人對吃食擅找、巧烹之智慧，把多少意想?不到的食材變廢為寶。

泡田螺的過程中讓阿霍跑趟市場，買來幾把深綠的紫蘇葉。紫蘇天然芳香，用來祛除田螺身上的土腥味，再好?不過。炒時再多加白?酒煨一會?，吃就?來就?更加適口。

蔥姜蒜末、紅油豆醬、香料辣椒，焯過水、去?了味的田螺嘩啦一聲爆下鍋，熱氣混著香氣沖天起?，顛鍋翻炒幾下，螺殼撞著鐵鍋脆響如鈴。紫蘇切小段放下去?，類似孜然的芳香就?溢出來，加白?酒。炒至螺肉都?縮得緊緻彈牙，兩頭浸透了料汁，聞起?來再無腥味，便可以出鍋了。

江滿梨心底壓著個想?法，故而田螺並不是現炒現吃，而是稍稍改良了做法。以冷吃兔的法子，用寬油，炸炒兼併，多麻、多辣，香料放得足，炒出來的田螺淹在花椒辣椒香料之中，放涼再用。

「好?吃麼？」方?二娘柳眉微皺，看著6嫣把篾簽子尖兒上挑著的一小塊辣螺肉送進口中。

她沒6嫣這般大膽，看著有些怕，拿起?來都?不大敢，更別說?往外掏肉吃。

炒過的螺肉沒了土腥氣，吃起?來便只余鹹淡適中的香辣滋味，咸香得恰能挑起?人食慾，又不至於掩住了其他味道。6嫣懂庖廚，舌頭又靈，一下便嘗出紫蘇的甘芳之下還藏了桂皮茴香等料粉，白?酒香氣輕輕一撥便能聞出。還有什麼呢……

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