玛娅文学

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林柳點頭。那竇姓商人這?一月一直在南方盤桓，去了七八個?地方，但未有一處停留過兩日?，顯然是在故意兜圈子?。大理寺的人擔心是對?方發現了他?們在盯梢，便假意打道回府。

果不其然，那竇姓商人以為無人跟蹤，便不再?裝模作樣，連夜奔訪了紹、陶、鑫、健四州。不僅如此，還以極快的度將從京城街道司手?中租買下的攤鋪，連同僱傭的人力，盡數轉到了這?四州幾家大商戶的名下。

度之快，令人咋舌。

須知京城之市鋪，於?別處轉售，並非易事。律法雖未有禁止，但其中涉及層層手?續，關卡文牒，要經地方衙門上報至京城，審查批覆，再?層層推遞下去。少說一二月，耽誤半載也是常事。

竇姓商人能辦得這?般利落，只有一種原因：頭上有人開路。

「老師，查麼？」

孟寺卿負手?，道：「查。從買攤鋪之人查起，莫要讓人看出端倪。」

-制沙茶醬，需要以褐牙鮃制粉，前世東南沿海地區習慣稱之大地魚，比目魚的一種。

然京城遠海，這?朝代的捕撈水平也落後，江滿梨憶著味道，試了幾種能買到的魚乾，最終發現竟然是這?朝常見的鱭魚，制出來的魚粉最為貼近。

鱭魚不加鹽，烤過晾乾磨粉，河蝦去殼留肉，同樣曬乾製成粉。瑤柱在這?朝是千金難買的東西，遂捨棄，以牛肉風乾，磨粗粉代替。

香料是重頭戲，也不能省。香葉草果、甘草丁香、茴香桂皮，照比例搭配，一應製成粉狀。再?干炒花生、白芝麻，磨好?調勻，便可以開始炒醬。

先炒蔥蒜茸。用半鍋油，炒成焦黃淺褐色，放牛肉粗粉、鱭魚粉和蝦粉，炒至油略幹了，再?添半鍋，加香料、芝麻花生醬繼續炒。

藤丫在一旁看著她嘩嘩往鍋里倒豆油，心疼得不行?，又趕忙找了圍兜來給她繫上，生怕她濺污了昨日?剛買的衣。

江滿梨笑道：「看著心疼，待到吃的時候，你便知有多香了。」

醬料炒得稠黃冒細泡，便可以加白酒、鹽糖、醬油調味，其間要一直燒著大火，江滿梨偏愛略帶一絲辣味的，又放得些許紅油進去。炒作深棕、褐底帶赤的顏色，方才離火，拿罈子?盛出來。

炒好?的沙茶醬極鮮，帶著魚蝦獨特的咸腥氣味，卻不惹人討厭，反倒特殊而誘人。忍不住拿手?指挑一點兒嘗了，油醬在口中分?離，醬是沙中帶甜，甜中有咸，油則是純粹的鮮。

林柳與許三郎、6嫣二人同坐一桌，如今幾人已?深諳訂座大法，幾乎不需再?垂涎三尺地排號。

林柳目光時不時透過廚下的竹簾往裡飄。飄著飄著，江滿梨便托著大木托盤過來了，其上三鍋咕嘟咕嘟沸騰著的沙茶牛肉煲。

「誒，這?就對?了！」許三郎兩手?一拍，「貼秋膘，貼秋膘，就得吃這?大燉肉！」

說罷拿筷箸撥一撥。牛腩軟爛，任意撈起一塊來，便能看出沙絨絨的質感?。蘿蔔亦燉得綿綿浮於?湯中，其間個?把兩個?紅辣椒點綴，三者皆受沙茶醬的浸染，成了誘人的深棕赤色。

湯汁濃極，舀一勺澆於?飯上，許三郎等不及了，連肉帶飯吞下去，呵嗤呵嗤地扇著口中的熱氣，豎起個?大拇指。