玛娅文学

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第82章（第4页）

待到巳时过半，两桌加起来将近二十个菜，开始依次下锅。

各样香气腾腾升起，溢满偌大的灶房。

桑府这帮人，方才已经见识过秦夏出神入化的刀功，各类蔬菜丝根根分明，鱼剔刺、给鸡脱骨，仿佛只是手起刀落，眨眼间便成了。

乃至当调料的“葱姜蒜米”

，都真的切成如小米粒一般大小，看得人眼花缭乱。

她们久在后厨做事，耳濡目染，也明白什么样的手艺才称得上好厨子，可等到烧起火架起锅后，才又意识到，秦夏的本事远远不止一把菜刀。

做饭做饭，无非是煎炒烹炸，这四个字听起来简单，学透了却难。

面前的年轻人明明也就二十出头的岁数，但站在灶前时的气质，无端让人觉得这里就是属于他的战场，那些花样繁多的食材，都是听他号令的兵卒。

一道道名字新鲜，样子也独特的菜肴，流水一般地由后厨送去府上待客的厅堂。

厅堂内上放了一张紫檀八仙桌，围坐旁边的是桑府老夫人和其姊妹岑氏，旁边则是桑府的两房儿媳，正站着侍候。

下则是另一张大圆桌，旁边是桑成化和其弟桑家二老爷，及两房的小辈们。

两桌席面是穿插着上的，一桌全素，连炒菜的油都用的是菜油，一桌则是荤素搭配，然而一眼望去，竟让人分不出哪个是素，哪个是荤，俱是一派琳琅满目。

桑成化请秦夏来，未曾指定菜单，只强调了两位老太太的口味和一些需避开的忌口，其意便是有心看秦夏能挥到什么程度，是否能比肩那日在秦记吃的席面。

故而每一道菜上来时，都有人在旁按照秦夏的嘱咐报上菜名。

先是大桌。

红烧大乌乃是镇场的大菜，汤汁鲜红，软弹不糯。

酥炸凤尾鱼，取这个时节最宜吃的凤尾鱼数条，用快刀斜切鱼背，尽断碎骨，下锅煎为金黄色，入口脆，鱼刺酥，可直接空口大嚼。

天梯鸭掌，又名步步高升，这是秦夏听闻席上有两个读书人，分别是桑家二公子和那个来和桑家四小姐相看的表兄，故而特地选取了这道，也好让人上菜的时候有吉祥话可说，多少讨个彩头。

这之后还有水晶肘子、山海兜、锅包肉……

山海兜是前朝古菜，亦是春日时令肴馔，薄薄的米皮里裹着鱼肉、笋丁、鲜虾、嫩蕨等馅料，吃时要浅蘸醋汁。

而小桌的素宴，精致程度更在其上。

譬如头菜乃是一道翠盖排翅，按理说应当用上等小排翅，加火腿、鸡皮等同烧，可经秦夏之手，将排翅替换成素鱼翅，凭借豆芽、菘菜、香蕈等吊出的素高汤同样鲜美绝伦。

除了素鱼翅，还有素鳆鱼炖素肉。

素鳆鱼用的是切了花刀的菌菇，素肉则用的是赤酱烧糯的冬瓜块。

呈上的一盅鱼汤，一品鱼肉其实是山药加面做成的。

如此种种，不一而足。

其中最让桑府老夫人和岑氏赞叹的，还有一道肉松小饼。

里面的肉松是用豆渣慢慢炒熟烘制而出，小饼不大，两口一个，吃罢余香满口。

桑府老太太连吃两个，要不是贴身的丫鬟在旁边劝着，怕是还想要第三个。