玛娅文学

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第52章（第3页）

这期间柳豆子已经抱着酸菜从土缸那边回来了。

“小夏哥，你看这棵成不？”

酸菜都差不多，没什么可挑的。

得了秦夏的肯，柳豆子就又去打水洗酸菜了。

秦夏拿过刚刚切下来的大片鱼肉，手起刀落，剔出两片鱼骨，再将剩下不带刺的鱼肉，切成厚薄一致的鱼片。

柳豆子看得眼都花了，感慨道：“小夏哥，这刀在你手里，怎么就和长了眼睛似的？”

在他看来，把鱼切成片应该不难，难的是每次下刀前都不需要犹豫，仿佛全凭直觉！

秦夏一抬手，将鱼片转入碗中。

“所有技艺的道理都在于四个字，熟能生巧，刀功自然也不例外。”

回想他以前在家学厨的时候，练刀功的那段时间从早到晚都站在灶台前，土豆都不知道切了多少个，直接导致酸辣土豆丝是他做得最熟练的一道菜。

鱼片准备好了，下一步就是上浆。

很多人在这一步，直接将生粉和鱼片搅合在一起，就是大错特错。

鱼肉加盐、料酒抓拌，自然而然就会出浆，末了再将水淀粉和一个蛋清，往一个方向搅动上劲，这样出来的鱼片才嫩滑又不失嚼劲。

还有其他菜要准备，切好的酸菜与鱼片暂时放去旁边。

今天的晚食，秦夏预备做四菜一汤一甜品，酸菜鱼和风干鸡就占了两个菜了，余下再做两个素菜，打一个蹄花汤。

而这桌菜除了酸菜鱼外，重头戏其实在甜品上。

当看到秦夏从篮子里端出一大盒长得很像嫩豆腐的白色长条方块时，柳豆子不禁屏住了呼吸。

“小夏哥，这是什么？”

假如说打眼一看会误以为是豆腐，但动动鼻子，柳豆子就知道绝对不是了。

他家就是卖豆腐了，隔着二里地他都能分辨出豆子味，而这盒子里的东西……

柳豆子挠挠头，只觉得熟悉，却说不上来。

秦夏为他解惑。

“这是牛乳做的。”

柳豆子一拍脑袋，“我说这味道熟悉，原来是牛乳！”

牛乳他熟啊，城郊或是乡下都有养牛的农户，会来县城兜售牛乳或羊乳，主要卖给家里娶了夫郎，又添了孩子的人家，因为哥儿虽可以生育，却没有奶水。

所以娶了哥儿的门户往往分为几类：有钱人家会请奶娘，次一些的买牛乳羊乳，最穷的那些门户，都是直接拿米汤喂的。