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面是鳗面。
用大鳗一条蒸烂,去骨留肉,将肉捣成泥,跟鸡清汤一起和入面中。陈皮反复揉搓了一个多时辰,才让鳗鱼肉和面融合为一,之后才可将这面团擀为面皮,切成细条。
肥鸡、火腿、蘑菇熬汁,烧滚,下鳗面,两三个翻滚就能出锅。
面条不宜久放,祈蓝便先动手盛了三小碗,分别摆在三人面前。
洁白如雪的面条衬在荷叶边的碧玉碗里,只是看着就觉美妙无比,更何况鳗面细嫩,汤汁鲜美。
沈瑜一口气吃了两碗,才觉得略有些满足,抬头见林舟正一脸严肃地挑着一根面条,用极慢的速度一点点吃,便奇怪:“你在做什么?”
林舟答:“这可是小侯爷做的面,要认真吃。真好吃啊……比我吃过的所有面加起来都好吃!”
感叹完了,继续吃面。
什么叫所有面加起来?沈瑜想扶额,不去管他,看向桌子上的菜品。
一盘肉片极为惹眼,与平常所见不同,竟分为两层,上白下红,不知是何物。等他夹了一片尝了尝,才尝出门道。
原来此菜名为芙蓉肉,是选精肉切成薄片,用清酱腌过,风干一个时辰;再剥新鲜的大虾取肉,放于精肉片上,反复捶打;待虾肉变扁,和肉片融为一体,才用滚油浇熟,再用秋油半酒杯,酒一杯,鸡汤一茶杯,和葱、椒等熬滚作浓汁,浇在肉片上才算完成。
沈瑜虽不知菜名,但其余已猜到七八分。林舟则一窍不通,只知道小侯爷府上的肉片都比别的地方好吃,一直赞不绝口。
还有两道菜,一是菜心炒玉兰片,一是清蒸鹌鹑;前者清脆爽口,后者鲜糯入味,虽是平常物,却也体现了十分的功力。
饭毕,林舟用充满崇敬的眼光看着殷远:“我这才终于知道什么是出神入化,真厉害!”
殷远面对这样真挚且直接的称赞,淡定一笑。
沈瑜见林舟说话间还不时挪来挪去,终于有点担心,旁敲侧击问了端王的事。
林舟实心眼,除了与“那个”
有关的,有一答一,没一个时辰就被沈瑜摸了个门儿清,直叫后者喜忧参半。
喜的是没想到端王对林舟如此用心,忧的是这位王爷,听着,怎么也是个一根筋的。
等林舟都走了好久,沈瑜还坐在那儿发愁——好歹他认识林舟也近二十年了,总不能不管不问。他有心说道说道,可一想起端王那张黑脸,就觉得发憷。
殷远咬牙:“端王已经入宫请旨了,你还担心什么?”
“啊?”
看他听到那消息瞬间呆滞的反应,殷远心情大好,扶着他肩膀:“又替这个想,又替那个忙,你是不是忘了一件事,沈公子?”
“什……什么事?”
被那双眼睛一眨不眨地看着,沈瑜话都说不利索了。
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