玛娅文学

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吸收了鹵香的雞蛋，會是怎樣的美味？

想到這裡，邵駿精神一震，手上加快了剝蛋殼的度。

三分肥七分瘦的豬肉，用機器絞成肉餡，食鹽、生抽、五香粉、澱粉、胡椒粉、香油和味精，調好味道。

邊用手攪拌著肉餡，一邊往裡加蔥姜水，少量多次，給肉餡攪拌上勁兒，掛糊不落，才算合格。

給油麵筋的屁股，掏個洞，往裡塞入肉餡，依葫蘆畫瓢，逐一塞得滿滿當當。

給雞蛋剝完殼，小心翼翼倒入滷肉湯桶里，繼續小火燜煮。

忙完，不消程夏開口，邵駿很有眼力勁兒地過來幫忙塞肉餡。

全部塞好後，邵駿扶腰，洗包菜，切包菜……

灶台前，程夏往鍋中倒入少許食用油，兩個薑片，蔥段，桂皮、八角和香葉等大料，炒出香料的香氣，取來塞好肉餡的油麵筋，塞肉的屁股在油里小火慢煎。

讓它定型，以免煮的時候，油麵筋肉餡偷摸跑出來。

定型成功後，往鍋里丟幾塊冰糖，醬油，適量清水，大火煮開。

煮至沸騰後，轉小火繼續燜煮。

二十分鐘後，油麵筋的表皮皺皺巴巴，軟榻，像是一顆顆皺皮話梅。

少許食鹽，大火收汁，裹上醬汁的油麵筋，更像唾液收割機的話梅。

紅燒油麵筋包肉出鍋，程夏往容器里紅薯丁，添加麵粉，適量清水，攪拌攪拌。

以每塊紅薯丁上裹著水潤的麵糊糊為佳，給紅薯丁增加黏稠感。

漏勺舀一勺紅薯丁，放到油鍋里，用另一隻勺子幫忙輔助按壓紅薯丁，呈圓形狀。

通過油炸定型後，取回漏勺，繼續挖一勺紅薯丁，炸第二個……

切完包菜，邵駿伸著懶腰，又被程夏抓來當小苦力。

她示範一遍：「看著我怎麼做，很簡單。」

示範完，她讓邵駿學著做一個。

一開始，他手忙腳亂，炸出來的紅薯烙呈長方形狀，怪模怪樣。

還炸焦了點。

有了經驗，第二個紅薯烙漂亮多了，炸得兩面金黃，金燦燦，過濾掉多餘油分，放到乾淨無水的容器，能聽見卡茲脆響聲。

紅薯麵糊丁一入油鍋，熱油翻騰著，劇烈的高溫迅炸乾食材表面的水分，薯丁焦黃焦黃的。

油香，與紅薯的甜香，接踵而來。

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