玛娅文学

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灶台前，趁著醃製魚雜的碎片時間，程夏把蔬菜下水汆燙熟，調了一碗料汁，攪拌均勻，放到冰箱裡保鮮冷藏。

醃製好的魚雜，用清水沖洗一遍，整個過程小心?翼翼，防止魚籽散開。

清洗後，瀝乾水分?，單獨取出魚籽，給其?它魚雜焯水去腥。

單獨取出的魚籽，下鍋小火油煎。

高熱的油溫，也可以起到去腥的妙用。

煎好的魚籽撈到容器里，放入焯好的魚泡、魚白、魚腸、魚肚也一起煎一煎，同樣撈到容器里，放著備用。

利用鍋中殘留的部分?底油，下蔥姜蒜、泡椒碎、花椒、干辣椒段，爆出香氣，一勺豆瓣醬，兩?塊火鍋底料，炒出紅油，加入適量清水，倒入剛才?油煎過的魚籽魚雜，大火煮開。

煮至魚湯沸騰後，轉小火慢燉十分?鍾，可以放入豆腐塊、菌菇、木耳、青菜、豆腐皮等配料，繼續小火燜煮五分?鍾。

利用程夏給的小妙招，用木筷抵住，邵駿就不會?切透了藕夾。

切到三分?之二?處，填上調了佐料的豬肉餡兒，裹一圈麵糊糊，下到鍋中進?行油炸……

炸完藕夾，程夏順便把剛處理好的小龍蝦也一塊兒炸了。

過濾掉雜質，熱油盛到容器里，利用底油，加蔥姜蒜、花椒、八角、香葉，倒入炸好的小龍蝦一起翻炒，適量清水沒過小龍蝦，蓋上蓋子，大火煮開。

半小時後，被通知可以開席，老張家的親友幫忙鋪桌子，招呼賓客落座，清點人數，以免有遺漏。

這個問?題，顯然不可能出現。

不等到開席時間，大家早已圍了過來?，生怕一不小心?自己被漏掉。

中午的席面，在老張家的親友團里獲得了不錯的口碑。

份子錢是小事?，錯過了大師傅親手製作的流水席，才?叫後悔。

這種?手工現炒的席面，一年也難得吃上一次。

聽?到要吃席，小孩子烏黑的葡萄眼?，頓時亮晶晶：「鍋包肉肉。」

中午的鍋包肉，酸甜可口，簡直戳中小孩子們的味蕾。

聽?到馬上要開席，大家和不用三請四催，紛紛自己找位置坐下，眼?巴巴瞅著旁邊單獨的小遮陰棚。

一會?兒端菜的人，會?從那裡出來?。

吳悅和曹月馨被招呼著跟張盼的未來?嫂嫂坐一桌，大家都是年輕人，有共同話題，吃飯也合得來?些。

很快清點完人數，確認賓客名單上的都來?人了，開始出菜。

第一道菜，豆腐皮肉卷。

里一圈淡粉色的豬肉餡兒，外面包裹著一圈金黃色的豆腐皮，肉餡裡頭點綴著蔥花。

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