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寻根问祖 6 安炳贵端了一碗汤过来（第1页）
安炳贵端了一碗汤过来道“这些东西做起来麻烦，如果做汤锅驴头肉还是可以的，驴蹄要是量大了单独出一锅去码头卖也不是不可以。”
“驴头其实是个好东西，那上面可是带着驴皮，耳朵大，还有驴舌，两腮的肉，每一样都够做下酒菜了。驴蹄更美味，炖的烂乎乎的，尤其上面的筋，软软弹弹，这两样唯一的就是费时费事，还没驴肉卖上价，可谓是费力不讨好”
二大爷笑道，他就喜欢这些东西。
“你们好好想想，如果驴肉的生意都被侯家占去，你们还想做这一行不如另辟蹊径。”
6有根道。
“好，我们想想，有根哥，先尝尝我家的驴骨汤。”
安仁泰招呼着二人吃喝。
安然端着碗先喝了一口纯驴骨原汤，小嘴一吧嗒“好喝”
原汁原味的汤的确好喝，比后世的汤更纯香。她只在汤里加了一点香菜末和葱花，她喜欢吃里面的肥肠驴肉，最不喜欢驴肝，那味道她总是喜欢不起来。
混合肉骨的汤更香，此汤煮出了奶白色，更加诱人，安家女人们好像更喜欢这种。
二大爷又提了一个建议“改天你用大驴的骨头熬汤试试，最好是三年的驴，就熬成白汤。你加猪骨未免有人拿此说事，说你以假乱真。”
安仁泰深知如此，既然这里做驴生意，就用驴的骨头吧
6有根忙说他会留一付三年驴的骨架给他们。
最后总结的经验是纯驴骨的味道更纯正，混合骨汤更香浓，至于加什么调味依旧个人喜好即可。
“爹，咱们什么时候做”
“看看这几天卖肉的情况，不够卖了就从6家拿些肉或下水煮。夏季还是以凉拌为主，汤锅不着急上”
安仁泰也要看看还会有什么变故。夏天肉食真的放不住，他盯着儿子好好看着锅里的汤，汤绝不能馊掉
一头驴就是全卖了少了一头驴的量就少了收入，今天李氏带着大妮又去帮了半天忙，安舒信和二妮继续去码头兜售驴肉烧饼。
安舒信和二妮早早就回来了，李氏母女是中午回来的。“别人家也有这样卖的了，真是做点啥都不容易，可想了个法子又被别人学了去还好咱们家给的量足，肉汤味道好。”
这是全卖了也是，少了一头驴呢
“侯家现在可得意了，一天杀了六头驴”
大妮愤愤道。
“那是人家的本事，以后这种话可不许说了”
老太太叮嘱孙女。
大妮忙答应以后不会了。
晚饭一家人吃的很开心，今天又没剩下东西，老爷子决定明天再加半头驴试试。“那口锅的老汤就不留了，以后就两口锅，另一口留着熬汤”
老爷子一吩咐，安炳绪开始清锅，去油去渣，老汤匀到另外两口锅中
今日后安家便结束了三口卤煮锅的时代
6家给安家送了一幅驴骨来，晚饭后安家男人和二大爷又开始研究起汤来。安然屁颠屁颠跟在后面，她小，谁也没把她当回事她知道安家的汤锅都是用两年以上的驴骨熬汤，最好是三年的乌头驴，乌头驴体型大，骨架宽，骨骼粗壮，内质丰富，熬出来的汤鲜美无比。
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