玛娅文学

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  “阿叔，试试抓一把鱼蓉在手中放倒，如果能默数三下仍然黏连不下落，则可。”

  萧懿想做两种?口味的鱼丸对?比一下，一种?是纯鱼丸，一种?是包猪肉馅儿的。方?大提前?剁好的五花肉馅儿正在碗里，她往里加入胡椒粉、糖、黄酒、酱油、胡麻油和盐，另外?撒上葱花，也开始疯狂搅拌上劲。

  鱼蓉分成两部分，一部分萧懿用来包猪肉馅，一部分吴三做纯鱼丸。手上抓住一团鱼蓉，手指闭合使劲，从虎口处挤出大小合适的圆子，用沾油的勺子一刮，放入水中。成群结队的白滚滚鱼丸漂浮在水上、轻轻荡漾。

  包肉馅也简单，如同包汤圆一样的手法，只是手上需要沾油，防止鱼蓉黏连。晚上萧懿就用做出的鱼丸、皮蛋和豆腐整了一道菜。

  热锅下少许油，小火将切成丁的松花蛋煎至起沫、微微焦黄，倒入热水。当锅中汤水变成黄白色，下入豆腐块大火煮半刻钟。

  有馅儿的鱼丸和没?馅儿的掺半倒入，略煮片刻，同时加盐和胡椒调味。当鱼丸飘在汤汁中，即可出锅，另撒上芫荽段增点?色。

  阿田看着一大碗奶白浓香的松花蛋鱼丸汤，又想吃又怕松花蛋的怪味，在碗边徘徊很久拿不定主意。

  萧懿哪看过她如此纠结的模样，拼命忍笑，“阿田你试试看，松花蛋的味道煮成汤后，已经?失了霸道气味的。”

  “是哩是哩，它的鲜美都融入汤汁中，豆腐能和蟹黄煲相媲美呢。”

程娘子忙不迭地点?头。

  “大家试试鱼丸，有豚肉的也有纯鱼蓉的，比比哪种?更佳。”

  “鱼丸好吃！”

阿宇已经?抛弃同是憎恶松花蛋的盟友阿田，舀起白胖的鱼丸就是一大口。

  鱼丸很大，他无法一口包圆，咬到中间看到了豕肉，“鱼丸中间还?流汁呢！”

  调味后显酱色的五花肉紧紧包裹在鱼蓉中间，经?过高温水煮，油脂和调味酱混合，把香味牢牢禁锢在小方?天地中。连靠中心的鱼蓉壁也沾上肉色，多了另一种?荤肉香。

  阿田见?状赶紧跟上队友的步伐，捞起鱼丸尝一口，特别弹牙鲜嫩，还?有一股说不清的鲜香，估计就是松花蛋的功劳。她一连捞出两个都是纯鱼蓉的，于是嘟嘴再战：“我想试试豚肉馅儿的。”

  “那就看你运气了。”

萧懿觉得大家吃鱼丸吃出了拆盲盒的氛围。

  她舀了一碗豆腐皮蛋汤，白色汤底、白色豆腐，配上青绿的芫荽和深色的皮蛋，牢牢拽住人的视线。皮蛋的咸和鱼丸的鲜混杂在汤底中，即清幽又浓郁，连同嫩豆腐，白吃不厌！

  冬日里的快手菜饱受好评，汤碗里最后一滴汤都被放大倒入米饭中。

  “两种?鱼丸，哪种?更味美呢？”

萧懿问大家要答案。

  “都美味！”

异口同声。