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萧懿也是听管事说起大家对佛手柑茶评价不错,才临时决定赠送它的。望着仅剩的几罐蜂蜜茶,她摸摸下巴,决定以后在市集上看到佛手柑都搬回家!别说,这一罐罐糖渍出来送人或者销售都挺好。
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夏日午后,晴空万里无云,太阳火辣辣的。院里的桂花树叶子晒得蔫,驴子懒洋洋趴在棚厩里喘气,四近树木上的知了一个劲聒噪着。
萧懿的精气神都被酷热抽走了,躺在榻上扭来扭去,就是不愿起床。凭着最后的毅力,她默数十下,深吸一口气,挺身、下床一气呵成。
她随后拖着休憩太久沉重的身体去了庖厨,开始研究素食。
明日七月十五中元节,也是盂兰盆节,前者是道教信徒的称谓,后者是信佛民众的叫法。本朝皇帝对佛教、道教并没有明显偏向,佛、道、儒三教平衡展,大概也算是帝王术的一种吧。
现代人俗称它为“鬼节”
。为什么叫“鬼节”
,有一种说法是说“鬼”
意在“归”
。这一天老百姓常常祭祀祖宗先人,希望他们变成魂魄回人间看看。
本朝节日当天,圣人会下敕——三日内诸州百姓禁止宰杀渔猎。信奉道教的百姓在这一天也会吃素,希望可以广积功德。
不得不说,这个时节吃素是很好的选择。恰巧天热,少油少荤,人也舒坦。
萧懿提起盛满水烧了许久的铫子,将煮沸的开水同淀粉一起调和,反复搅拌,用力揉搓。注意控制水量,让淀粉与开水慢慢渗透均衡,最终达到既不沾手又不松散的状态,这就是“光面”
。她戳了戳白乎乎的面团,很有弹力,成了。
将面团均分成小剂子,擀成薄薄的放一边备用。洗净晾干的韭菜切碎,加上炒的金黄的鸡蛋碎,拌匀调味。拿取一张皮子,包裹上馅料,团起捏合,上汽蒸熟。
她做的是潮汕的韭菜粿。在潮汕,凡物皆可“粿”
,什么红桃粿、鼠曲粿、乒乓粿,甜的咸的都有。而韭菜粿嘛,一听就知道是韭菜做的。韭菜这东西长势好,一年四季都有,是唐朝人饭桌上最常见的蔬菜之一。
趁蒸粿子的时间,萧懿还要做一道“素百财福袋”
。菘菜去梗留叶,在沸水中烫熟后浸入凉水中,黄绿色颜色逐渐加深。豆腐、菌子、芜菁、莴苣切丁,起锅烧热油,下菌子煸炒出香味后放入豆腐和芜菁,简单调味后盛出。
小心翼翼拿取一片凉下来的菘菜叶于手中,加入调味后的馅料,再用葱丝捆绑起来,一个小巧的福袋就完成了。最后八个福袋摆成一圈,再淋上热油、酱油、淀粉调制的粘稠酱汁,大功告成!
萧懿为什么选择这两道素食呢?很简单,颜值高啊!韭菜粿和素百财福袋都是好看好吃的典型菜式,色香味俱全。
韭菜粿皮薄馅厚,粿皮非常薄,才能在晶莹透亮中透出浓绿和金黄。像是被雾气笼罩的深潭水,单单看着就感受到了一丝凉气,一口一个正正好。
百财福袋的绿要浅得多,它仿佛是春天柳树梢的芽,嫩绿嫩绿的。浓稠的酱汁包裹着福袋,个个圆溜溜胖滚滚的,无比袖珍可爱。
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