玛娅文学

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說著自己先笑了，這一笑，申阿婆可不是更覺得她在吹牛皮了麼，也跟著笑。江滿梨不在意，她本也不是個愛顯山露水的性子，半虛半實的，讓人不去探才好。

甚至有點扮豬吃虎的蔫壞味在其中。

申阿婆笑著搖搖頭，再往那鍋里看去，見炸得香脆卷了邊的豬肥腸已經撈起來擱在一旁，江滿梨正往底油里放些個冰糖，小火化開了，又把肥腸倒回去炒。

炒至肥腸里外都呈赤褐色，掛得油光滑亮，加入醬油鹽糖、豆醬、花椒辣椒，和幾種從自家帶來的香料翻炒，最後蓋蓋燜煮。

這朝代雖說物產豐裕，百姓生活也富足，但貧富差距和社會制度擺在那兒，羊腿豬排、山珍海鮮，還不是隨便哪個人就能吃得起的。

所以像肚子腰子、大腸小腸這些下水，就成了尋常百姓滿足口腹之慾的選。

申阿婆吃過的肥腸頗多，可左不過是煎的炙的，或是煮過剁碎了、夾在胡餅裡頭的，江滿梨這樣的做法，她還是頭一次見。

聞著鍋邊溢出來那摻了香料辛甘的嗆辣香氣，不由得悄悄吞了口口水，問道：「這是式的做法？聞起來好生火辣。」

江滿梨趁著燉肥腸的時間，將外頭買來的現成湯餅下鍋，點頭道：「這種做法稱紅燒，今日為配這肥腸，加了辣，若是做別的肉食，也可以不用辣，做成濃油赤醬的口味。」

申阿婆聽得似懂非懂，只心道知今日怕是有口福了。恰巧吳家的男娃娃過來叫江滿梨，說院中有人印刷行的小廝找，江滿梨便留了小火，跟著去看。

過了兩刻多鐘回來，手裡多了一沓一拃見方的薄紙，鍋里的肥腸也燒好了。

大陶海碗裝面，以燒肥腸的紅油原湯澆上，肥潤而掛滿赤油辣醬的肥腸用大湯勺盛出來，潑剌剌鋪在面頂上，撒些香蔥，最後滾一點點香油，當頭這麼刺啦一聲淋了。

那霸道的潑辣香氣炸在鼻腔里，掀得人天靈蓋都要飛出去。

申阿婆差點顧不得腳疼想下床去，又礙於面子不好催促，硬生生忍住了，等著江滿梨支了小木桌到床頭，端面過來。

筷箸夾一塊肥腸，再同時夾住幾根溜長湯餅，輕輕繞兩圈，確保那肥腸連著湯汁都被湯餅裹挾得均勻，一同送進口中。

肥腸燉得軟潤，輕輕一咬便可以嚼開來，唯獨炸過的外皮又帶著些焦脆韌勁，吃起來便是外焦里嫩、香爽不膩。而小火燉煮沁入香料的回甘，既去了腥氣味，又與辣椒的嗆香氣相輔相成，吃起來就又是濃郁刺激、欲罷不能。

再有那裹了赤辣湯汁的麵餅，嗬呀，不得了。

申阿婆這筷箸一動，就再沒歇下。六十幾歲的小老太太，一口氣嗦完面，頗為滿足地吃下最後一塊肥腸，才緩緩呼出一口熱氣。

抖了抖肩上的外衣，看著江滿梨笑道：「你這肥腸湯餅，竟叫人吃得停不下來，跟被夢魘了似的。」

「那當然，」江滿梨毫不客氣地接受了認可，端著大陶碗喝湯，「阿婆愛吃，鍋里還有，暮食我來幫您熱熱，配飯吃也很好。」

「我老太婆哪吃得了這許多，」申阿婆這會也不笑她嘚瑟了，擺擺手道，「先前讓你多買豬肥腸，是想著做好了你帶些回家作暮食，免得再勞動一次，要還有餘的，給吳家和阿香也分些去。」

說罷又朝江滿梨拿回來，放在床腳那摞薄紙抬了抬下巴：「你拿來那是什麼？」

「我那小攤的招子，這些日子不是一直給吳大娘子還租錢麼，手頭沒余的去印，但也不能再拖了，攢了攢，印得這幾張。」

江滿梨掂來一張遞過去，自己也順便拿一張來看。

這朝印刷逐漸興盛，以印刷行里最便宜的糙紙來印，一般人也能夠付得起。

淡黃的粗糙紙張略有些樹皮麻頭留下的黑點，倒也不影響閱讀，楷體小字因紙張和技術的問題，印得不算清晰，卻也因此顯得別致，有種看博物館印刷藏品的感覺。

抬頭印著「江記」的小戳子，下面則打了橫格，日曆般印著十行小字，分別是十種不同的朝食搭配。

申阿婆早年行商，是識得字的，此時看了，有些詫異道：「怎個這麼多前所未聽過的吃食？」

江滿梨便給她解釋：「今日旬休，明日便是三月下旬了，這招子上寫的都是我下旬起始要售賣的朝食，每日不重樣。」

「還能這樣的？」申阿婆挑眉。

「當然啦，」江滿梨道，「我那小攤子就這麼大，若想一直增加樣式，不大可能，我便想著或許每日做些不同的，一旬為一輪，按季節三月換一次，也是個法子。」

以江滿梨一己之力，每日朝食至多兩種主要的，譬如鍋貼生煎，輔以一種湯羹粥飲，譬如八寶粥或熱豆漿，就已是極限。

可她仍是那個初衷，小市吃食種類太少，就難聚人氣，要想將周圍的上班族都吸引過來，就不能讓人吃膩了，需得多些花樣。

且決定租在象福小市時，也是因為得知了附近衙門食堂不力的消息，想彌補之。

想來想去，便想出這麼個法子，仿照食堂每日菜單的方式輪轉起來。十日內，每日售賣的種類不重複，到了第十一日從頭再來，每三個月按著季節，更換一次菜單。

既不會出自己的能力，又能與尋常小販打出差異化，還能不斷泵以吃食，讓食客日日有盼頭。

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