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胡文倩:【果肉饱满,充满甜蜜诱惑。】
肖思语:【你们是在说广告词吗?这么统一的言。】
陈佳丽:【大实话。看着就好吃。】
肖思语:【等着吧,空运很快的。】
陈佳丽把肖思语到几张照片转给肖贺。
【肖贺,你看这是思语家的大樱桃。】
【看着很不错。肖思语家还是大地主呢?】
【差不多啦,说是承包了好几座山头。】
【看来是了。】
【你上班很闲吗?这么快回消息。】
【还好,事情不多,很快就忙完了。】
【你好好上班,我不打扰你实习。】
【可以打扰的。】
【要到饭点了,你中午准备吃什么?】
【去吃快餐就行了。】
【注意荤素搭配。】
【会的。晚上我回去做酸梅糕,成功了,周末来我住的地方吃酸梅糕。】
【好,顺便给你带大樱桃。周末应该寄到了。】
【这就说定了。】
【如果我忘了,你就提醒我。】
肖贺下班在外面吃完晚饭,到市买酸梅糕需要的材料。现在正是青梅盛产的时候,品质好的鲜梅果实大,果皮薄,表皮光泽。
很多人会买一些青梅泡酒,做梅子醋。梅子醋做好后,可以用来烹饪梅汁排骨,是很有特色的调料。
肖贺挑选好青梅,又去买了冰糖、糯米粉、豆沙馅和模具。肖贺回到家,开始按照步骤做酸梅糕。
先,肖贺清洗青梅,每一颗青梅都用小刷子轻轻刷干净,再用盐搓表皮,最后用清水冲洗干净。
接着肖贺开始去核和表皮,只保留果肉部分。青梅表皮微苦,会有苦涩的味道。然后将果肉捣成果泥,过程中不用加水。新鲜的青梅水分充足。
肖贺将果泥和冰糖放在锅中,用小火熬,中途不停搅拌。这样可以增加果泥的甜度,去除果泥中的水分。
肖贺看到果泥有了书中提到的挂勺不落的状态,关火,等待果泥冷却。
二十分钟后,肖贺从冰箱中取出冷却好的果泥,在果泥中加入糯米粉。然后用筷子搅拌成絮状。
肖贺洗干净手,确保手上没有油污,用干净的手揉成不粘手的光滑面团。
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