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跟着林大妈学起来,白叶才知道对方要做的这种粥叫做艇仔粥。
不是很熟悉,其实挺陌生,白叶没吃过,也没见过配料如此丰富的粥。
这二十多种料,竟然都是可以放在粥里的。
“当初啊,我就是在港口那边不远处卖粥,新鲜打捞上来的海鲜,那些小的杂的海鲜,我都买下用来做粥,时间长了,牌子也就打出来了。哪里有什么秘方啊,就是靠的一手好粥底,另外就是食材新鲜啦。”
白叶还没吃过这东西,不过想想这么多好吃的在一起,味道肯定不会差,“这二十多种,是全都放进去么?”
白叶眼睛都快变成星星样了,他都不能想象,这得多好吃!
“怎么可能都放到一碗里去。”
林大妈笑着摇头,“当然是要看自己想要吃什么,不过这花生、蛋皮、葱花、生菜丝什么的,都是一定要放的。”
“原来如此。”
收拾这些食材的功夫,米也腌制的差不多了。
林大妈一边开火将锅里的水烧开,一边给白叶解释道,“其实现在很多人都是将米用油和盐腌制上后放到冰箱里,这样大开的水里倒入冰过的米,米粒就会快的炸开。”
白叶点头,他知道这个。
他之前也用过的。
一般熬粥,米提前淘洗一番,米粒会在浸泡中变白出现裂痕,如果是放在冰箱里,那倒入翻滚的开水中,冷热交替会加剧碎裂的度,从而节省不少时间。
这个味道不会有太大的变化,所以已经是常见的操作手段了。
毕竟粤省这边熬粥和他们老家那边不一样,这边是用粥来做底的,吃的是熬出来的顺滑米汤,和里面各种丰富的食材。
而他在东北老家吃的大米粥,则是白粥,米粒开花并不要求碎,里面也不会添加其他东西,所以米粥香浓粘稠,配上各种小咸菜,甚至一碗白粥也好吃。
方法不同,得到的粥也不尽相同。
白叶将林大妈的话一一记在心里,要不是手占着,他都想拿个小本本了。
小系统无声叹息,这傻宿主。
锅中的水很快就翻滚起来,林大妈将腌好的米都倒入锅里,火不转小,就这样的大火熬着。
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