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不多时水烧开了,白竹把开水舀在一个大木桶里,提到院子里晾。
现在还早,桶里的开水冒着白汽,向四周散去,白竹又跑进去烧锅。
胡秋月等锅烧干了,倒了两大袋粗盐进去,慢慢的翻炒着,口中教着白竹:“要小火把咸盐炒黄,腌出来的咸菜才香。小心别炒糊了,否则咸菜沾着糊气就不好吃了。”
白竹眼睛一眨不眨的盯着看,见咸盐炒好了,胡秋月倒了一袋辣椒面进去,又抓了一把芝麻,一把花椒,一把白糖丢进去,翻炒两下,芝麻“噼噼啪啪”
地炸着,她连忙盛到大碗里。
辣椒面炒热了,出呛人的辣味,白竹一边咳嗽,一边舀水洗锅。
胡秋月把院子里两个半大的泥缸搬进来靠墙放着:“我昨晚洗干净了,晾干了,等一下装咸菜。”
白竹洗了锅,舀水进去煮饭,今天还是吃苞谷饭。
他舀了大半碗白米,两碗苞谷,洗过后倒进锅里煮着,过来看胡秋月做咸菜。
胡秋月拿了一个大木盆,把昨天晒了一天的萝卜倒进去,装了满满一大盆。说道:“萝卜白菜要先晒一下,杀杀水。这个火候要掌握好,晒太干了,做出来的咸菜太硬,咬不动,水分太多了,做出来的咸菜酸,口感不好。”
“那怎样才是晒好了?”
白竹怕娘骂他笨,但还是壮起胆子问了一声。
“多做几次就知道了,你先摸摸,这个程度的就可以了。”
胡秋月耐心很好,手把手的教他。
白竹抓了一把萝卜,用力攥了一下,不太明白。他不敢多问,想着多看几次应该就会明白的。
胡秋月把炒好的盐巴,辣椒面,芝麻和花椒的混合物倒了一半在木盆里,反复搅拌,用力揉搓着萝卜,搓揉了好半天直到把萝卜揉软了,才把萝卜装进泥缸里,用腌菜石压紧,把晾凉的开水倒了半桶进去,没过萝卜,再用竹盖盖好。
一样的办法把白菜也腌好了:“好了,过半个月就可以吃了。到时候尝尝味道,好吃的话就可以挑去镇上卖了!”
话虽如此,胡秋月其实信心满满,她就不信她做出来的咸菜会不好吃!
刚刚弄好,宴宴揉着眼睛站在门口,问道:“你们在干嘛?”
第33章卖咸菜
话一出口,被辣椒面的气味呛得打了几个喷嚏。
“你们在做啥好吃的,怎么这么辣?”
好不容易喷嚏打完了,他揉着鼻子问道。
胡秋月见他咳得满脸通红,不由得好笑,骂道:“小懒鬼!我们在做咸菜,你也不说起早点来学学!”
宴宴撅着嘴巴道:“你又不喊我!就你偏心,只教小哥,不教我!”
胡秋月嘴里“啧啧”
连声:“你看看,他不说自己懒,反倒怪我偏心了!好,明天我一起床就喊你起来!”
宴宴忙道:“明天又不做咸菜,那么早喊我起来干什么?”
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