玛娅文学

手机浏览器扫描二维码访问

第22章 腊鱼（第1页）

一条条大小不一的鱼排开摆在芭蕉叶上，让丁成看的有点出神，这么多，吃个十几天不成问题！

不过目前最重要的把它们保存下来，虽然现在的气温不是很高，但是也没有到零下可以将它们冰冻的时候。估计过个两三天这些鱼肉就会发臭腐烂。

他想到了腌制和烟熏，腌制可以杀死肉中的微生物，防止肉腐败，延长保存时间；烟熏则可以去除肉中的水分，防止脂肪氧化，延长保质期，还可以让肉质有特殊的烟熏味，吃起来也会别具一番风味。

丁成把锅洗干净待用，随后拿来精盐，撒在一条身上，然后把盐在鱼身上涂抹均匀，很快，鱼身上就附了一层薄薄的精盐，他不敢撒太多的盐，怕到时候太咸！

其他的鱼他也按照这个方法一条条涂上盐，不过最后还留了两条1斤多点的鲫鱼和石斑鱼没有处理，他想吃炖新鲜的鱼肉！

没有大一点的容器，那就用锅，丁成将处理好的鱼全部放入了锅中，上面用芭蕉叶盖住，再找来几个稍大的木棍压住，腌制的第一步就完成了，接下来等它腌制一天左右就可以拿出来烟熏了！

只是烟熏也需要工具才行，现在天已经黑了，烟熏炉不方便建，那就先做一个烟熏架。

丁成拖来还剩下没有用完的一根竹子，剖开，趁着火光，用刀削出6根厚厚的竹片，全部取一米五左右的长度，做成主干，随后将它们按照10厘米的距离依次整齐的摆在地上，然后又削出一条条长长细细的竹条，在6根主干中间交叉穿过，如果竹条穿了一路没有用完，就再折弯一下，反向继续交叉穿过主干，当然两条路线要保持间隔2厘米，这样才能留有空隙！

花了两三个小时，最后是终于将这一个长方形的烟熏架做好，其实这烟熏架就是一个常常用来放在锅中的蒸架，只是比蒸架大很多，且蒸架是圆形的，这是长方形的。

.........

第二天一早，丁成去庇护所周围捡了很多石头回来，用和湿的泥土和这些石头，搭起来了一个一米三高的烟熏炉，这可是一个大工程，足足花了他将近一个上午的时间，不过最后好歹是做好了。

午餐吃的是昨天剩下的一条石斑鱼，现在锅里还放着正在腌制的鱼，没办法做菜，所以这条石斑鱼是烤熟的。

味道还不错，虽然没什么调料，但新鲜的鱼就是不一样，肉质很鲜嫩，还带有一种甜甜的味道，以前在蓝地星吃过的鱼和这种鱼还是有一些区别的，可能是因为这鱼是纯野生的原因。

吃过烤鱼的丁成又恢复了力气，他并没有闲着，前天收回来的那两张皮还有点硬，还需要揉制一下才行，这次他将皮子重新放到小水坑中浸泡软，然后倒上草木灰，使劲揉搓，再静置三个小时后，重新洗净，按照第一次那种方法晾晒了起来！

趁着皮子静置的时间，丁成去山上砍来不少的新鲜的柏树枝叶回来，晚上烟熏鱼的时候能用上！

等他忙完这些，已经到了太阳下山的时候了。

丁成在烟熏炉子中首先升起一堆火，不过木柴放的不多，不然火焰会太高，当木柴完全烧起来后，丁他再把新鲜的柏树枝放到了燃烧的木柴上，完全覆盖住。

这种湿湿的柏树枝叶燃烧起来产生的烟是非常多的，而这也正是丁成想要的效果。

他将烟熏架搭在炉子上，随后把鱼摊开，一条条的放到了烟熏架上，正好铺满！接着他将芭蕉叶也覆盖在鱼身上，全部盖住不留空隙后，再用木棍压住。

此时一股股浓烟不断向上涌着，直到触碰到顶部的腌鱼处，便开始盘旋，也有一小部分烟从空隙中冒了出来，措不及防的钻进了丁成的眼睛、鼻子。这可让他没那么好过，直接将他眼泪都熏了出来。

丁成赶紧跑开，他可不想在原地一直被熏，不过也没有跑多远，就坐在庇护所旁时刻关注着烟熏炉，一旦柏树叶烧的差不多了，他就会添一些，还有，得防止火焰太大，不然会把鱼烧焦，到时候不就功亏一篑了嘛！

一边守着，一边吃板栗，他不知这样守了多久，可能有六、7个小时，直到实在熬不住时，他便不再往烟熏炉中添加柏树枝叶，等炉子最后一点烧完，丁成就立马爬进了睡袋。

今天干了一天的活，一直在忙，实在是太累了，没几分钟，丁成就沉沉的睡去。

.........

这一次，丁成睡得有点久，当太阳照进庇护所后他才醒来。

起床的第一件事就是先查看一下熏鱼怎么样了，他掀开已经变黄发皱的芭蕉叶，捏住一条草鱼拿着手里按了一下，发现面相火堆的那一侧已经干的差不多了，但是没有直接烟熏到的那一面还是差点火候！

他将所有的鱼全部翻一个面，重新点燃火堆，放入柏树枝，准备再烟熏个几个小时！

这时，丁成看到了剩下的那条新鲜鲫鱼，走过去闻了一下，感觉味道有一点点变了，还是得赶快吃了才行，正好现在也饿了。

他拿来锅，洗干净，然后用木勺掏了一小坨鱼油放入锅中，现在鱼油凝固以后，是金黄色的，看着还挺诱人。

待油温升高开始跳动以后，丁成赶紧将鲫鱼扳开放入锅中，顿时一股砸砸咂得油炸鱼肉得声音传来，搞得丁成更饿了，等一面煎好后，又翻了一面，直至煎至两面金黄。

随后他又放入野葱和盐，翻炒一下，再加一杯上好得山泉水煮个10分种，一道野葱煎鱼就出锅。

丁成尝了一下，味道也还可以，就是这鲫鱼得刺有点多，另外就是味道太单调了，有时间还是要去山上用智能助手找一下，看有没有一些其他的调料！

这一上午，他将烟熏炉中的火势控制的都比较小，确保他不会烧的很大，反正现在也熏的差不多了，不过，这也代表着他还可以去做点别的事情，没必要一直守在这。

于是，丁成趁这点时间，去打了几竹筒水，然后又砍了3根竹子扛回来，在回来路上的时候顺便又采了两朵芭蕉叶，这些都是消耗品，而且也用的差不多了，该是补充的时候了！