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让周奶奶一起尝尝味道,看看她还有什么需要改进的地方。
看见咸鸭蛋的时候,姜黎之前关于晚饭的想法已经全部推翻。
她今天晚上,就要吃鸭蛋鲜虾粥,就用周奶奶给她送过来的咸鸭蛋做。
当然,在做粥之前,要先把这些新鲜的咸鸭蛋给腌上。
姜黎把鸭蛋都挑出来,然后将其一个个清洗干净并晾干水分。
从柜子里拿出一个一个无油无水的干净大锅,姜黎往里面加入适量的清水。
再加入香叶、花椒、大料、桂皮等调料,用大火煮开。
等煮开了以后,姜黎再往煮开的调料水中加入大粒盐,搅拌至盐完全融化,然后继续煮上几分钟。
等盐水晾凉后,里面还要加入适量的高度白酒。
准备的工作完成了,接下来就是鸭蛋了。
将晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里,然后姜黎倒入放凉的盐水,一定要确保鸭蛋完全淹没于盐水之下。
做完这一步就算是成功了一大半了,最后姜黎盖上坛子,把它放置于阴凉干爽处腌制。
一般来说,腌制一个月时鸭蛋已经有了咸度,但出油较少。
姜黎比较爱吃油多的,所以要腌制45天,不仅鸭蛋会比较咸,出油也更多。
这么多的咸鸭蛋,就等它们腌制好了以后,姜黎可要吃个痛快。
处理完咸鸭蛋,也差不多到了做晚饭的时间,刚刚姜旭也来了电话说晚上要回家吃。
所以姜黎就打算多做一点粥,顺便还可以清理一下冰箱里吃不完的食材。
比如说上次吃火锅剩下的午餐肉,把它切成一个一个的小块。
还有之前在家吃烤肉剩下的生菜叶子,也都切成一段一段的。
把周奶奶做的咸鸭蛋顺着中间切开,立马就展现出令人垂涎的诱人色彩和口感。
切开后,姜黎就看到白色的蛋壳内包裹着灰白色的蛋白,而蛋白中央则是红润且微微湿润的蛋黄。
实在没忍住的姜黎小小的尝了一口,蛋黄部分不会过于油腻,而是带有一种绵软的口感,入口即化。
而且不得不说,周奶奶的咸鸭蛋腌制得也是恰到好处。
刚一切开的时候,姜黎就看到了蛋黄中有油汁流出,增添了不少咸鸭蛋的香气和风味。
这么好吃的咸鸭蛋做成粥简直太完美了。
最后就是处理大虾,把虾头留下,再去掉虾壳虾线以后,就可以开始煮粥了。
锅里倒油后,姜黎下入虾头和姜片,炒出虾油,再倒入适量的清水。
煮开了就把虾头捞出来,之前泡好的米倒进去。
盖上盖子多焖住一会,但是中间的过程中,还需要姜黎打开盖子多搅一搅。
等米煮的差不多了,就往里面加入咸鸭蛋、午餐肉和虾仁。
还有调料调味,搅拌均匀,最后再把生菜放进锅里,搅一搅煮熟就好了。
这样一碗热气腾腾的鸭蛋鲜虾粥就做好了,光是看着姜黎就要流口水了。
姜黎先尝上一口,果然粥的味道,真的级棒呢!
那香浓的粥底,融合了咸鸭蛋特有的咸香,每一口都能尝到鸭蛋黄的绵密口感和微咸的滋味。
而鲜虾的加入,更是让整碗粥增添了几分海洋的鲜美。
虾仁的鲜嫩口感和粥的绵滑相互交融,每一口都充满了满足感。
里面还有姜黎加的午餐肉和生菜,也算是给粥整体的口感增添了一份惊喜。
就这样,说是就尝一口的姜黎喝了满满的一大碗。
剩下的粥她放在灶上小小火煨着,等姜旭一到家,就可以喝到热气腾腾的鸭蛋鲜虾粥啦!
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