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接着,就到了姜黎最期待的环节,品尝羊肉的口感和味道。
真正优质的蒙古烧烤羊肉应该口感鲜嫩,肉质细腻,入口即化。
同时,它应该有一种独特的肉香。
这种香味既来自于羊肉本身,也来自于烤制过程中各种调料和炭火的共同作用。
这香味,就像是之前其木格说过的那样。
其木格的教学完毕以后,接下来就是姜黎五个人自由实践的时间了。
蒙古烧烤还是有很多的技巧,在经过其木格的教学以后,姜黎还是大概都掌握了,但还是实践出真知。
其木格在五人身边观察着,肉是他提前准备好的。
姜黎选的是羊腿肉,其他四人各选的不同的位置。
身为老烧烤师傅,其木格准备好都是羊腿肉或羊排肉,这些部位的肉质鲜嫩多汁,非常适合烧烤。
在烧烤前,姜黎先将肉切成适当大小的块状或片状,用调料腌制一段时间,这样能让肉更加入味。
其木格告诉姜黎,腌制时可以加入一些盐、胡椒粉、料酒等调料,提升肉的口感和风味。
林家英还是比较有经验了,处理肉的手法都很熟练,直接快进到了烧烤这一块。
烧烤时,火候的控制是关键。
其木格在旁边看着林家英的动作,看着她一上来就用小火开始烤,他止住她的动作。
刚开始时,火可以稍微大一些,让肉表面迅受热变色。
然后,转小火慢慢烤制,以免烤焦。
同时,要不停地翻动肉块,确保每一面都能均匀受热。
在烤制过程中,可以一边翻动着肉,一边加入一些调料。
刚开始的时候,姜黎他们动作都很生疏,在其木格的指导下,也逐渐进入佳境。
除了羊肉,还有牛肉蔬菜各种食材都要学习一下。
虽然姜黎他们之前或多或少的做过烧烤,但是此时还是抱着一种很谦卑的心态,在跟着其木格进行学习。
很快,就到了美食节选拔当天的现场。
烧烤的工具是和其木格租的,因为后面美食节还用的到,所以干脆直接租一个来用。
至于美食节选拔不通过?姜黎表示,他们这里根本就没有这一选项。
评委席这边基本上都是这些天,教选手们的老师,其中也包括其木格,他就坐在上面。
在看到姜黎他们以后,他还跟他们比了一个加油的手势。
对于他们,其木格也是充满信心,这两天的时间,他们的努力其木格也是看在眼里。
蒙古烧烤说难不难,但说简单也不是谁都能做的出来的。
姜黎他们五个人经常会和他在一起探讨,这个肉要怎么切,怎么腌制,怎么烤,多大火等等。
各种问题有时候人其木格都应接不暇,但是他还是很高兴的,看他们学习蒙古族特色烧烤这么认真的样子。
都说同行是冤家,大家要是有点啥秘方,恨不得藏着掖着不让人知道。
像这种做吃的,基本上都是靠自己琢磨。
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