玛娅文学

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林柳終於松下一口氣。

王氏聽不懂這三人打的什麼干炸丸子的啞謎，只關心林柳究竟有沒有把送青團的事放在心上，又催促問道：「子韌，阿娘方才說的你可有聽見？」

林柳臉上露出些疲憊，道：「阿娘不若自個去送罷。」

-這朝代的清明是頗為熱鬧的節慶。江滿梨穿來以後還是頭一次過，清晨醒來看著各家各戶拿柳條串了燕子模樣的炊餅掛在門上，覺得很是稀奇鮮。

吳大娘子自家蒸了許多燕兒炊餅，怕江滿梨一個人懶得置辦，特意拿柳條串好了給她送過來，又幫著她掛在屋門上。

掛好了，彎著眼睛看看，道：「這才有個清明的樣子。」

又問江滿梨：「阿梨今日可要出城祭祀？」

提到祭祀，江滿梨想起前世的老媽和這一世的阿娘，臉上划過一絲落寞。

如何祭拜是好呢？老媽遠在另一個世界，而阿娘也葬在陶州，離京城五六日的路程。

末了微笑著搖搖頭：「我就不了，人不葬在京城，以後回了家鄉再拜罷。」

吳大娘子聞言替她輕輕嘆了一口氣，點點頭：「那你今日有何打算？我們家今日要去看看婆母，給她燒些車馬紙錢。你與我婆母也算是有過緣分的，我也替你燒上一些，讓她知曉你如今過得愈發好了。」

「那再好不過，吳大娘子有心了。」江滿梨道了謝，指指屋裡灶上咕嘟著的蒸籠，和兩刻鐘前肉販子剛送來的幾隻野兔，「今日準備做些冷吃和飲子，到城外五嶽池邊支攤兒賣一賣。」

「五嶽池啊，」吳大娘子笑著道，「在郊遊的道上，確實是個清明賣吃食的好去處，往年也有許多小販帶著麥糕、茶飲去售的，我還給小兒在池邊買過兩塊稠餳呢。」

野兔是清晨剛打來的，江滿梨素日並沒要過，只不過今日清明，許多飯鋪都歇了業出城去，肉販子賣不出，才拿來問問。

江滿梨正愁備的青團不大夠，見了那兔子，一琢磨，這朝代清明延續著寒食禁火的習俗，習慣吃冷食，拿來做個簡簡單單的冷吃兔，興許還不錯。

兔子是去了皮毛的，斬成小塊，以蔥、姜、鹽、胡椒、黃酒醃製。起鍋燒寬油，至油溫六成，下蔥姜蒜、香葉八角花椒製成香油，再下兔肉丁去炸。

兔子這種食材，口感似雞，卻帶腥味，做時便不能馬虎。既須得醃製足夠的時長，又須得用夠足量的香料，才能確保吃起來沒有奇怪的滋味。

炸至兔肉乾燥緊實，油亮肉滑，加大量干辣椒、大量青花椒，適量陳皮、各類香料和鹽糖一同翻炒至入味，撒一把白芝麻增香，便成了。

焦香四溢，辣氣撲鼻。山椒鮮紅，兔肉赤亮，白芝麻星星點點，襯得那叫一個好看，令人食指大動。

用筲箕盛出晾涼，嘗一小塊，兔肉鮮、嫩、緊緻彈牙卻不乾柴，似雞腿，又更帶些山中野味獨有的勁香。

而足量辣椒花椒帶來的辛辣藤麻之味，由內至外、從骨到肉，仿佛已經與兔丁烹得渾然一體，讓人越嚼越上頭。

江滿梨一邊等待青團蒸熟，一邊貪嘴，不小心就吃下好些，嗦了嗦手指，意猶未盡地趕快盡數裝入小篾筐中蓋好。不然再吃下去，恐怕到了五嶽池，兔丁也沒得售了。

蒸好青團，又以剩下的陳皮加些藥飲子店買來的干烏梅桑葚，煮了一小鍋陳皮烏梅湯飲。

最後租輛驢車，便往五嶽池去。

五嶽池在京城城南外，因著靠近天青觀、普濟寺和繁顯寺三座廟宇，又有兩座皇陵，官道修得平整，一路園林館舍，斜柳遮映，梨花飄搖，風景別致。

在清明這日還能沿途遇上官家的鑾駕，禁軍騎馬奏樂，精神抖擻，舉幟遊行，就更是一番味。

江滿梨來得不早，沿路已經鋪開許多小攤兒在叫賣，費了點周折才選到一棵蔥鬱如蓋的老柳樹歇下，正好就著樹下兩塊大石鋪了攤，搬下幾個竹凳，當個案桌來用。

但也幸好來得晚，出城郊遊的哥兒娘子們已經開始尋吃食，見了她這來的攤子上吃食和湯飲都是現成的，又看那菜牌名字鮮，不一會便圍過來許多人。

青團自不用說，清明節，總要吃上一個才算圓滿，來買的食客大多不能拒絕。

冷吃兔卻是出乎意料地熱銷。

江滿梨照例準備了油紙袋和現吃的小碟，二十五文一份，拿走吃的給根竹篾子戳來吃，不沾手，坐著吃的，就給筷箸慢慢吃。買兩份以上，還送每人一小碗陳皮烏梅飲。

「小娘子這兔肉丁可是炙的？」

一個淺紫色金繡長裙披帛的貴人小娘子與同游夥伴坐在竹凳上，圍著兩盤冷吃兔，辣得面上泛起紅暈，身後的小女婢正給兩人打扇。

「不是炙的，是以油炸過再翻炒。」江滿梨笑吟吟應道。

「你看我方才說的吧，」貴人小娘子有些得意，與梳雙蟠髻、著淺綠禙子的同伴少女道，「若是炙的，汁水會更充盈些，但也會留有腥氣，惟有用油炸了，才能這般干而不柴，緊緻又入味。」

江滿梨挑挑眉毛，有點意外，這位貴女竟然還懂得庖廚之道，在這個朝代不常見吶。

淺綠禙子的少女哼了一聲，道：「我又不似你能去後廚，懂得多，我阿娘從不許我沾染這些粗事，只教我待在屋裡，學些女紅書畫就好。」

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