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“看会了,手不知道会不会?”
“对啊,不过我们都记下了。”
见几人都有认真学习,接下来就把剩下的五条大鱼也宰杀了,剩下五条小鱼就继续养在笼子里吧!
“我们今晚就做鱼丸子吃吧。”
先把鱼头斩下,沿着鱼龙骨把鱼肉片下来,再把肋刺片去,把鱼皮撕下来,或者用刀把鱼肉片下来,这样比较干净,再把龙骨斩断,鱼鳍斩下不用,鱼骨清洗干净备用。
第二步:现在来刮鱼蓉了,先把鱼尾巴那点红色的鱼肉切下来,红色这点鱼肉是比较腥的,然后用刀从鱼尾处45度角刮下来,不要用太大力,自己把握好力度刮,刚开始要多试几次。
第三步:把刮出来的鱼蓉一点点先收集起来,不要一直留在刀上,这样鱼蓉会随着刀热而变熟的。
第四步:鱼蓉刮至能看到红色肉就不要刮了。
第五步:碗中准备小半碗水,加入姜和野蒜,把姜蒜的汁抓出来,姜蒜汁抓出来后,把姜蒜扔了。
第六步:把刮出来的鱼蓉放到大碗中,加入刚刚抓好的姜蒜水,再加一点点面包粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,越搅就会越起胶,阻力就越大,这正是练臂力的时候,搅个一刻钟左右,再把它摔打几分钟,摔打的越久越有劲道哦。
第七步:摔打好后,现在开始做丸子,锅中装多一点冷水,调小火慢慢煮,接着我们用手抓一点鱼蓉,从虎口处挤出一个小丸子来。用勺子把它刮下来,直接把它放到锅中,稍微在水中动一下它就下来了,等它在水里煮一会就会浮起来。
第八步:鱼丸全部做好后,调中火煮,煮至微开会有很多浮沫,可以用勺子把它撇掉。
第九步:浮沫撇掉后,煮多两三分钟就可以了,关火把它捞出来,然后直接放到水中泡着。
大家伙是看着乔安做的,谁能想到那鱼怎么就变成一个个白色丸子了呢?
接下来重新起锅烧油,放入姜块,再把鱼头鱼龙骨鱼鳍鱼皮全部放入锅中用油煎,煎至两面金黄再加入开水(用小灶烧的),盖上盖子用大火炖汤直至汤变成奶白色。再把所有的骨头捞出来,只剩下汤,然后加入鱼丸,再用大火煮开就可以,最后加入盐。后院有种的野蒜,掐上一把叶子当作葱用,剁碎放入汤里,更加香了。
“汤里也可以放点野菜,这样有荤有素就非常不错了。”
“这就好了?”
“这也太香了,这如果叫难吃那就没有好吃的了。”
“对啊,这么香怎么会难吃呢?”
“行了,别拍马屁了,贝去叫你姆父他们过来吃饭了。”
看着这几个马屁精摇了摇头。
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