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“什么小吃?”
“臭豆腐!”
“豆腐臭了还能吃吗?”
“等会儿你试试就知道了!”
臭豆腐,原本是赵小甲准备的,又一个财的门路,把豆腐卖给周有财的时候,赵小甲就有了这个计划。
做豆腐的技术含量不高,但是想要把一碗臭豆腐做的好吃,那绝对是一件考验技术的活。
关键是臭豆腐十分的独特,嫌弃它的人嫌弃的要死,爱吃的它的人都是对它念念不忘。
前世的赵小甲,就是一个臭豆腐的狂热粉丝,为了吃到最好吃的豆腐,他甚至跑遍了全国,很多做臭豆腐做的很好的摊位。
后来实在想吃了,就在自己家里自己做,为此把家里搞的臭气熏天,老婆都被熏跑了好几回。
但也正因为赵小甲的执着,钻研出了一套自己的独门秘方。
……
“咳咳咳,这么臭,你还说能吃,快扔掉,呕,,我受不了啦……”
后院厨房,一口大油锅里,赵小甲把一块块霉的豆腐,放在油锅里。
臭豆腐这个东西很奇怪,霉了其实并没有多大的味道,但是放在油锅里一炸,那味道立马就上来了。一条街上,有没有卖臭豆腐的,一闻就能知道。
见识过赵小甲的厨艺后,胡老板对于赵小甲的厨艺还是很期待的,没想到这次居然翻车了,刚放进去几块豆腐,胡老板就被熏的跑出了后院。
赵小甲看着胡老板弯着腰,吐的昏天暗地的,很是得意的笑了。
第一次接触臭豆腐嘛,都是这样,自己第一次还不是差点被熏吐了,但是吃过一次后,就感觉,真香!
不理会胡老板的上吐下泄,赵小甲专心的炸着臭豆腐,臭豆腐好不好吃,酵是第一步,酵的越久越臭,赵小甲这批臭豆腐酵了十几天,所以臭味十分浓郁。
第二步就是炸,一定要炸透,外表一定要炸的酥脆,最好是炸制两遍。
第三步就是调料了。赵小甲的秘方就是用八角、花椒、大料等先配制出一个卤料包。把炸好的臭豆腐,放在卤料中先煮制一会儿入味儿,因为臭豆腐本身除了臭,其他就没什么味道了,好味道,都是后面加进去的。
卤制好的臭豆腐,捞起,再加入各种灵魂调料。可惜在南国没有辣椒,不能做辣味的。
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