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第76章（第2页）
阿恬转身，笑着问了一句。
馅儿、馅儿饼是重点吗？！
唐玙还想再问，结果一眼被阿恬看穿：“你不吃，外面的江叔他们总得吃饭呀。”
是啊，这里客流量稀少?到让唐玙忘了它的本质是一家饭馆，他可以晚点吃，但不能打乱其?他食客的节奏。
“没、没有?。”
于是唐玙干巴巴的回了句。
阿恬听了粲然一笑，心道很好，这样?她只做馅儿饼就可以了，不然可能真的要忙不过来。
先将做馅儿饼的面和好，阿恬才从?冷藏室里面拿出从?早晨开始解冻的后臀肉，分解成大小正好的块放到绞肉机里绞成肉馅儿。
后臀肉是最适合做肉馅儿的部位，口感劲弹细腻，最主要的是，肥肉的部分可以根据烹饪者的心思好好把握。
她选的是标准的三七分，三分肥肉七分瘦，而汪伯卖的瘦肉肌理中，隐约可见一些雪花的纹理。
这样?的肉，也可以肥瘦分离，瘦肉切成薄片用来烤，肥肉做成油渣什么的，也是很实用的部位。
肉馅儿还有?些碎肉的颗粒感的时候，阿恬按下了停止。她不太喜欢绞成肉泥的肉，更喜欢留一些松散却还保留着肉的形态的肉粒，这样?的肉馅儿做出来，口感更加丰富，香味会更加的浓郁。
将猪肉馅儿放入一个?不锈钢盆内，阿恬又拿出一大块牛上脑。
今天?她打算做三种馅儿，猪肉大葱、牛肉洋葱以及青菜鸭蛋。
这三种馅儿都是非常方便料理的馅料，尤其?是在机器的帮助下，阿恬除了和馅儿的时候麻烦一点，没有?其?他特别?麻烦的地方。
做好之后，酥香的肉饼无论从?卖相还是口味都不会差，是繁忙之中不可替代?的美?味料理。
绞牛肉馅儿的功夫，阿恬丢给唐玙十几个?咸鸭蛋：“帮忙剥了鸭蛋壳可以吗？”
反正坐着也是坐着，看不到实物的唐玙正忐忑的抓心挠肝，现下有?了活干，正好可以分散焦灼的精力。
又增加了一个?帮手的阿恬愉快的拿着竹篮去后院割青菜和大葱去了。都是现成的材料，吃起来方便又快捷，心情又舒爽了不少?。
青菜鸭蛋馅儿是阿恬一时兴起的试做品，如今没了韭菜，其?他青菜的馅料也没什么特别?想吃的，索性就开始自己创新了。
葱和菜都是阿恬手切的，不用抹得太细碎，牙齿轻合的时候，恰好能够感受到的脆爽度，是青菜和洋葱正好的大小。
当把所有?馅料分类盛放好的时候，唐玙的咸鸭蛋终于剥完了。
只不过，和给他的数量，似乎少?了一个?。
“我忍不住吃了一个?……”
唐玙不好意思的舔舔嘴角咸香的鸭蛋油，“真的太好吃了，咸度刚好，蛋黄巨大，而且还流沙！我从?没吃过这么好吃的咸鸭蛋！”
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