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二两左右的面剂子,包裹上一两半的豆沙馅。
再把上面多余出来的面团去掉。
放在屉布上按扁。
这就是一块炸糕的雏形了。
两位阿姨看着李瑞娴熟的操作,不禁赞叹道:
“小伙子手法还挺熟练啊。”
“看着挺简单的,我这么多年也没学会。”
俩阿姨说话很好听。
李瑞笑着将炸糕放进了油锅。
炸糕刚进油锅时的温度,需要控制在150度左右,让炸糕定型。
等炸个两分钟,炸糕从锅底下浮起来。
再把油温控制在180度左右,继续将炸糕炸透、炸熟。
餐车上的长方形油锅比家用的深,而且底下有篦子,炸东西很方便。
李瑞不时将炸糕翻面,神情专注。
由于他的油锅放在餐车上,比地面高出来一些距离,再加上两位阿姨个子也不高。
想看看油锅里的炸糕,还得踮起脚来。
刘阿姨眼睛盯着油锅里的炸糕,笑道:
“你看这小颜色,多漂亮。”
陈阿姨没回话,她皱着眉,小声对同伴说:“他这油颜色怎么这么深呢?”
离得这么近,李瑞当然也听到了。
他解释道:
“阿姨,这可不是地沟油啊,我用得是花生油、豆油、香油混合起来的三合油,所以颜色深一点,放心吃就行。”
刘阿姨点点头,随后吐槽着老闺蜜。
“你啥也不懂。”
等到炸糕外皮金黄,炸糕就熟透了。
李瑞将炸糕捞出控油。
接着把两位阿姨要的三块,用夹子分别装进了两边开口的纸袋里,递给了她们。
然后自己也拿出来一块。
他提醒道:
“捏着袋子边,小心烫。”
“哎,谢谢小伙子。”
外表金黄,蓬松酥脆的炸糕刚刚出锅,实在太过诱人。
阿姨们接过炸糕,立刻就品尝起来,丝毫没有把李瑞的话放在心上。
“嚯,烫烫烫。”
“呼,呼”
李瑞带着稍厚的食品级手套,并不怕烫。
他将炸糕直接拿在手上。
先是轻轻捏了两下。
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