玛娅文学

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按照目前的進度，想要月底拿第一，有點難度，也不是沒有可能。

第14章紅薯烙

3ooo元預算第一天營業。

邵駿推著小推車，把一袋紅薯運來食堂，納悶問：「夏姐，紅薯還能做菜？」

程夏：「可以做拔絲地瓜，甘梅地瓜條，紅薯烙，炸紅薯丸子，紅豆地瓜派，還可以煮糖水……可以做好多好多菜品。」

邵駿跟聽天方夜譚似的，他一個都沒聽說過，更沒吃過。

咽了咽口水，他一臉諂媚：「夏姐，咱們今天怎麼吃紅薯，怎麼處理它？」

程夏把雞腿放到容器里，用清水浸泡著，頭也不回地說：「清洗乾淨，削皮，切成紅薯丁，這個你會吧！」

「會，這個太簡單了。」比起埋頭殺魚，掏魚內臟，切紅薯丁，對邵駿來說，簡直是一件美差。

浸泡解凍的雞腿，用剪刀給雞腿肉去骨。

蔥姜、料酒、花椒，去骨的雞腿肉冷水下鍋，撇去浮沫，焯熟。

焯好的雞腿肉，放冰水裡浸泡。

往乾淨容器里，加蒜末、蔥花、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、味精，小米椒段，小半碗熟白芝麻，把調味料攪拌開來，調好的料汁，暫時放置一旁。

從冰水裡取出熟雞腿肉，切成塊，一同倒進剛才的料汁容器里，戴上一次性手套，給它們拌一拌。

當每個雞塊上裹著琥珀色的紅油料汁，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏保鮮，讓它浸泡入味兒。

涼拌菜大功告成。

接下來，程夏取出幾條帶皮的五花肉，在水龍頭下簡單清洗，切成兩公分厚度的小塊。

蔥姜料酒，冷水下鍋，焯水一遍，撈出控干水分。

不能切太薄，肉塊需具備厚度，程夏喜歡大口吃肉的滿足感。

泡發的干香菇、洋蔥，切成丁。

熱鍋冷油，下入洋蔥丁煸炒，炒出香氣，煸至洋蔥丁表面微微焦黃，撈出洋蔥丁。

鍋中的蔥油，放入控干水分的五花肉，煸炒出肥肉油脂，鹵出來的五花肉塊，吃起來不會過分肥膩。

煸出肥油後，剛才撈出的洋蔥丁倒回鍋中，泡發的干香菇丁，加醬油，食鹽、冰糖、兩個生薑片、八角、花椒、肉桂、香葉等，攪拌攪拌，倒入湯桶里，適量開水，沒過食材，大火煮開。

今天煮的食材略多，鍋鏟抄得很費力，程夏盯著自己纖瘦的胳膊，老是不太習慣現在這具十七歲的弱雞身體。

趁著鍋中滷肉的空隙，她另起一隻大湯鍋，水煮雞蛋。

煮熟的雞蛋，放到冷水裡浸泡，方便剝殼。

終於把紅薯全部切丁，不等邵駿喘息片刻，立馬被程扒皮抓了當苦力。

剝蛋殼的活計，被鄭重交到他手裡。

她急著要剝好的水煮蛋，邵駿火急火燎剝著蛋殼，只恨爹媽沒能給他多生出一雙手臂，這樣能剝得更快一點。

跑到鹵湯里，煮久一點，雞蛋才會比較入味。