玛娅文学

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第26章 地皮菜大包子（第1页）

第二天

柳之云起了一大早就开始在打扫着整个屋子，弟弟妹妹们还在睡熟中。

她先是拿了一些野菜给院子里的两只老母鸡喂了一些，然后把昨天做叫花鸡的土堆和炭火的残留收拾干净。

这种烧过的草木灰可是宝贝东西，柳之云把草木灰洒在了院子里面的土地上，这样的不仅能够给草地施肥而且还能够杀虫，后期种植什么东西也比较方便。

在这个资源匮乏时代主打就是一个物尽其用。

过几天餐车好了之后，柳之云就要开启摆摊生活了。

她一想到这里，那么以后肯定会很忙没有什么时间帮弟弟妹妹们做饭，她不在的时候弟弟妹妹总是饿着肚子，长期下去不好！

她来到厨房翻了翻能用的食材，突然看到昨天捡回来得到地皮菜

“对了，可以给弟弟妹妹们做一点包子吃”

说着就开始准备了

说到地皮菜，年龄大或者农村的孩子都不会陌生的，它还有一个名字叫做地软，每次下过雨之后，土地表面就会长出来很多地膜——地软！

地软经过雨水的滋养，变得胖乎乎肥肥嫩嫩的，营养价值也是极其的高，富含蛋白质多种维生素还有各种矿物质，既能包包子包饺子，还可以拿来煮汤喝都是相当美味的。

虽然地皮菜营养丰富但是它卖相不太好，这个时代的人还没有现它可以食用。

现代人很少吃它是因为它清洗起来甚是麻烦，它是生长在雨后的地表，所以经常跟着地面浮草泥土还有泥沙混合生长着。

柳之云把捡来的地软放到一个大盆里面，加入清水用手轻轻的搅动，这个过程大概持续十分钟的样子，目的是为了让地软表皮的杂草和泥沙在搅拌的作用下脱落下来。

看着清洗的差不多的地软，柳之云换了一盆水继续清洗，这次她向盆中加了一些食盐，食盐会让地软中看不见的小虫子洗干净。

这样用盐巴泡上半个小时，再继续淘洗个五六遍就可以切碎备用。

光是地软做包子太单调了，柳之云把之前捡来的野鸡蛋拿了出来，一个个的打在碗里，用筷子迅的搅拌，让蛋黄和蛋清迅融合。

把鸡蛋液倒入铁锅内炒成鸡蛋花，不一会黄灿灿的鸡蛋花出锅了。

柳之云把地软还有鸡蛋花一起放在案板上哐哐哐剁碎，她还切了一些野葱也混到一起，这样包的包子口感会更好。

剁好馅料之后就开始调味了，她给剁好的馅料里面加入油、食盐、花椒、酱油调好味道。

接下来就是和面，制作包子的时候面皮很重要，这一步决定了包子的口感是否松软。

和面她可是一把好手，她将面粉倒入盆中用温水和面，团成一个面团盖上盖子，让其醒面酵，等到面团变成原来差不多两倍大的时候就可以制作包子皮了。

面团酵好之后，柳之云把大面团切成一小个一小个的面团，然后用手搓成长条，这一步不需要太仔细，大概搓成一个长条就好了。

然后将一个个长条切成一个更小的面剂子，接着用手把一个个小小的面剂子压扁给上面撒上面粉以防在擀面皮的时候黏住。

只见一个个扁扁的小面饼在柳之云的手下随着擀面杖不断地转动，变成了一个中间厚外边薄薄的圆圆的包子皮！

不一会儿的功夫柳之云就把面皮全部擀好了，然后端着馅料还有面皮坐在厨房的桌子上准备开始包包子。

她给每一个面皮里面都塞着满满的馅料。

面皮的底座，一个手顺着面皮一拉一捏轻轻转动，很快一个很漂亮的包子就包好了。

大概一个小时过去了，厨房里摆了足足两笼白花花的大包子，她把包子全部架在铁锅盖上盖子之后开始烧火。

不一会儿，锅里的白气顺着锅的缝隙飘出来，这时候再等待包子蒸一会儿就可以出锅了。