玛娅文学

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第5章 牛掰的酒司令（第2页）

第二波菜也上来了，四个热菜，一个红烧肉，一个啤酒鸭，一个红烧牛板筋，一个糖醋熏鱼！这四个热菜一下子就体现出来老板的烧菜手艺了！红烧肉色香味俱全，火候恰到好处，筷子夹得起，进嘴即化！啤酒鸭一点也不腥，味道入骨。咸甜适中，姜味浓郁不见姜！那个红烧牛板筋就更绝了！板筋烧的轻轻一嚼就化，浓浓的胶原蛋白充满口腔！加上香料的香味，汤汁的鲜味！糖醋熏鱼更是完美！鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩，两种不同的口感混合一起，加上糖醋。真的是谁尝了谁知道！描写是描写不出来一星半点的！穆华简单总结了一下，关键是两点，一是食材新鲜自然，二是火候恰到好处！如果用市场上面买来的食材，肯定不是这个味！穆华估计要么是农庄自己养的有六畜，自己养的鱼，要么就是采购的专门用自然方法养的牛，猪，羊。鸡，鸭，鹅等等！

苗局的花样又又来了，坐四正席的互相干一杯，然后坐一条板凳的互相干一杯！坐上下横头的互相干一杯等等！这个牛眼杯可不小啊！一杯倒满有八钱，十杯就是八两。苗局说的也好听，酒桌上没有别的，就是认识朋友，培养感情！互相干一杯，感情不就有了嘛！如果感情要加深，那就三杯一口闷！唐老板来了兴趣对苗局说：“苗哥啊！说错了！三杯酒怎么一口闷呢？”

“哈哈！没有说错嘛！来来来！唐哥！我和你正好加深一下印象！这样！唐哥啊我先给你打个样！你照着来就行！怎么样？”

“好，一言为定！你只要能做到，我一定跟着来！大丈夫能屈能伸，不对！大丈夫一言既出，驷马难追！大家作证啊！”

只见苗局左手拿起三个杯子，拇指和食指之间，食指和中指之间，中指和无名指之间分别夹起一个杯子，苗局手指一动三个杯子杯壁相接，形成高低落差。拇指和食指之间的杯子在最底下。然后倒满三杯酒。只喝底下这一杯，手一抬，高处杯子里面的酒往下一个杯子流，苗局就这样一口气干了三杯酒！两桌人看的是目瞪口呆！尼玛还有这样的骚操作！穆华心里暗笑，带头鼓掌！大家纷纷掌声鼓励！苗局那个美啊！抬头看着唐老板，那个样子简直就是开屏的孔雀！

唐老板不甘示弱，只是手有点小，用右手帮忙扳左手的手指，也完成了一口三杯酒的壮举！大家纷纷效仿，一时间都是这样的对话：你要和我喝一杯？不喝！

怎么！看不起我？

不是看不起你！我是很看得起你，要喝就喝三杯！

好！痛快！三杯就三杯！

干！

干！

第三波菜上来了，是两道汤！

一道是土鸡炖口蘑！那个香啊！

一道是排骨山药炖咸狗腿！土鸡炖口蘑上来的时候配有酒精炉，还有葛根粉条。鸡毛菜！奶白的汤汁翻滚，汤汁上面漂着薄薄一层金黄色的油！里面还有？服务员介绍说：“这道汤叫龙凤成祥，是一年以上的散养母鸡加半斤以上的山塘黄鳝，配上口蘑熬煮的！最主要的是调味料除了盐，只有姜，葱。其余什么都没有！”

土鸡和黄鳝都是是斩成一块一块的。剔除头和尾！黄鳝最后放。下锅之前用开水烫去粘液。利用鸡汤的温度足够让黄鳝熟透了！要知道鸡汤的温度可不是一百度！

另外一道汤排骨是一年以上的山猪！咸狗腿是去年冬季杀的土狗腌制晾晒干的，然后挂在通风处保存！排骨炖咸狗腿什么调味料都没放！排骨的鲜香混合咸狗腿的咸香加上枸杞，山药的甜香，清香。味道醇厚，不同凡响！喝下肚，竟然有解酒的错觉！

穆华心里暗赞！这样的老板虽然不懂现代的科技与狠活，不懂现代调味料的应用。但是一定是懂食材的，懂火候的，懂得怎样的烹饪才是健康的！

穆华不禁想，这位老板到底是什么人？又有着什么样的境遇才能做得出这样的佳肴！