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俗话说“横切牛羊,竖切猪”
。
羊肉的肉质纤维大,横着纹理的方向切下去,可以破开羊肉的肉筋。
这样切完的肉,烤成肉串口感才好,不至于嚼不动。
李瑞左手按在羊肉上,右手拿着菜刀,【食材处理专精】,让他切起肉来十分轻松。
先是将羊肉切成大拇指粗细的长条,随后再将肉条切成菱形的方块。
处理完瘦肉,他又将肥肉的部分切好。
在穿串儿的时候瘦肉六块,肥肉两块。
-00O00O00--
如此排列,一串肥瘦相间的羊肉串就穿好了。
色泽红润的瘦肉,夹带着嫩白的肥肉,光是放在那里就赏心悦目。
扑鼻而来的还有淡淡的膻味。
这股膻味是一道屏障。
只有不反感的人,才有机会品尝享受鲜美的羊肉。
切完羊肉,李瑞便将羊肉穿了起来。
他没有选择腌制,因为他买的羊肉很新鲜,直接上烤炉烤,可以最大程度还原肉本身的味道。
处理好羊肉串,李瑞又来处理素菜。
他这回打算烤点韭菜、金针菇和菜卷。
韭菜和金针菇需要去掉根切齐,清水洗净备用。
菜卷则需要把干豆腐(有些地方叫豆腐皮)切成四方块,再将大葱切成等长的长条。
李瑞把每个菜卷中都放进去一样多的葱白和葱叶,这样可以保证每个菜卷的口感都一样。
准备好这些,便是调制烤素菜的酱料。
由于烤完之后还会撒上烧烤料,这里的酱料就简单一些,只需要蒜蓉辣酱和黑椒酱1:1兑好就行了。
李瑞做完这一切,他一看表已经快四点半了。
主要是穿串的过程太耗费时间。
【食材处理专精】虽然极大提高了他穿串的速度。
但五十斤羊肉,再加上一百多串素菜,他也是得两条胳膊抡圆了才行。
虽然摆摊的时间不长,但加上准备烤串的时间,一天也要工作上七八个小时才行。
也没比打工轻松多少。
这时他十分感谢系统的人性化任务。
每个任务周期,还给他留下三天的休息时间。
依旧是将各种食材装好,李瑞骑上了电三轮,驶向桃园夜市。
下午五点钟,李瑞准时到达。
卖啤酒的王爱泉已经提前占好了位置,他在附近有一家店面,所以每天都可以早点来。
见到熟悉的电三轮,王爱泉热情地打了招呼:
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