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去年一年,刘东升水灌洞穴的米羊(蚂蚁)有出没进。盖了座六层高天利大厦,花费一千五百万。虽没方程大厦气派,他并不在意,大头庚的气派自己个也荣耀。商业混凝土公司跟建筑公司干自家活儿,没效益。食品厂还了东强的汽车贷款余利不多,菜市场盈利毛毛雨。一年没赚钱不说,三亲六故村里人还在他这拿走百十万。
都道刘东升南方了大财横财,现如今又盖起豪华大高楼。半月十天,总有人上门借钱。村里人抬出八辈子交情,村外人打出八杆子关系,两成村里人家吃大户。
早些时候,已拿到地产开公司执照,大厦交工也不急于挂牌子。刘东升计划着先把十大碗饭庄开起来,请全村人来个千人宴。在那个大阵仗上,他才宣布地产公司成立。人们都知道,他跟大头打小的难兄难弟,大头庚能搞太阳能新科技,他黑东升要玩资本大手笔。要让人们知晓,他再也不是出苦力的包工头了,现下,乃呼风唤雨的房产大鳄。
十大碗饭庄开张前,作为吃货的刘东升还有个大事要做,要请祖传手艺人做烧鸡。十大碗大众菜,也仅名传方圆百里。而六百多年历史的柳都烧鸡,闻名全国。“没有一只鸡可以活着离开柳城”
,柳都烧鸡炙手可热。有了柳都烧鸡跟十大碗珠联璧合,饭庄必然一炮打响,千人宴就更见排场上档次,挂牌仪式那就叫个美美美耶。眼下犯难的是,遍地跑的鸡很多,正宗的烧鸡祖传手艺人难寻。
柳城地处土壤肥沃的华北平原,家家户户院子里养鸡,农家鸡食五谷杂粮跟田间虫子,天生得肉质鲜嫩。先前大运河上船只穿梭,南来北往客如云,饭馆客栈多如林。通往运河码头的西门外大街,有多家以鸡为招牌的饭店铺子。
元末明初时,码头上有间贾氏鸡店。一天贾掌柜外出,嘱咐小二压好火看好一锅鸡。哪知道小伙计睡着了,一觉醒来煮过火。贾掌柜捞出鸡来,没想到鸡香诱人,拿起一尝,连骨头也是又酥又香。贾掌柜上心琢磨,就出现了烧鸡的原始做法大火煮小火焖。也有说贾掌柜老娘重病,经常熬药。有回草药袋让鸡给踩破了,草药被啄剩无几。贾掌柜生气把鸡拧了脖子,褪毛入锅油炸汤煮。再去城里抓药,等他回来鸡煮过了火,而鸡的香味儿早吸引了四邻,聚在门口交头接耳。想起鸡方才所吃,于是,柳都烧鸡初始的配料就这样诞生了。
有秀才吃了贾家鸡,张口吟出:热中一抖骨肉分,异香扑鼻竟袭人。惹得老夫伸五指,入口齿馨长留津。贾氏烧鸡销路大开,同行纷纷学技。不多久,运河两岸的烧鸡铺星罗棋布。码头上、水旱驿站和城内官衙附近,出现了许多挎篮子叫卖烧鸡的人。从此,柳都烧鸡随着京杭大运河上的客旅而名传全国。
一年大清皇帝乘龙船来柳城,住到了城内启蒙老师家里。老师买来刚出锅的烧鸡招待,皇帝吃到嘴里,香满口味满屋,食欲大大的。随之,柳都烧鸡进了御膳房。这时吃烧鸡者还只是达官贵人商贾富豪,黎民百姓只能望烧鸡兴叹。民国年间,随着途经柳城的津浦铁路开通,柳都烧鸡全年销量达到了几十万只。凡车船进入柳城,立时满车满船的烧鸡味儿,满耳朵里都是生姜大葱味道的拙拙的柳城土语:烧鸡咧烧鸡咧,刚出锅儿的柳都烧鸡咧。于是客人们纷纷下车下船,买上一蒲包烧鸡品尝或捎走。
两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交叉而出,柳都烧鸡造型奇特色泽金黄,黄中透红,远望似鸭浮水。采用千克左右的小公鸡或没下蛋的母鸡,原料与配料包括桂皮、丁香、白芷跟肉桂等二十多种中药材。经过宰杀褪毛、浸泡造型、上色晾干、烧油炸制和百年老汤煮制而成。味透骨髓,鲜奇滋补。每逢中秋春节,柳城全城吃鸡送鸡。
刘东升头一次吃烧鸡,是在十三岁那一年,有回唱瞎子戏收入多了,师傅心疼孩子让他开了荤。好心有好报,中了小车大奖的司机听说恩人的想法,出租车司机间放出话来。没多日,探听到烧鸡传人贾老先生正准备开一家烧鸡店。刘东升闻讯前往,一双大黑手激动地握着老人的手,“那个么,那个老人家俺可以投钱不要一分利儿,只要恁老做出正宗烧鸡来。”
老传人甩手道:“一天我只做两锅四十只,你可答应?”
五十年代,贾老先生跟其它烧鸡传人一起创建了国营柳都烧鸡公司。退休后开了贾氏烧鸡厂,在上规模的问题上跟孩子们产生分歧。儿女偷偷地把他的法人换掉,说话不管闲,眼见着上产量掉质量,老先生无可奈何。一个烧鸡传人,一个吃物美食家,大斜性碰见小斜性。鸡为文武勇仁信五德之禽,铺名贾氏烧鸡五德斋分号。刘东升想着,正宗烧鸡跟十大碗齐上阵的千人宴上,他也要金鸡唱晓,宣布天利地产开业!
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